Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Foie de cabillaud
Calories et valeurs nutritionnelles
en conserve
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 518 kcal —
- Protéines 4,6 g 9%
- Glucides 1 g 0%
- Lipides 55 g 71%
- Acides gras saturés 12 g 59%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 589 mg 26%
- Cholestérol 323 mg 108%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 5100 µg 567%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 100 µg 500%
- Vitamine E 20 mg 133%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,34 mg 26%
- Niacine (B3) 2,6 mg 16%
- Acide pantothénique (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Folates (B9) 300 µg 75%
- Vitamine B12 10,6 µg 442%
Minéraux
- Calcium 10 mg 1%
- Fer 2,1 mg 12%
- Magnésium 8 mg 2%
- Phosphore 100 mg 8%
- Potassium 130 mg 3%
- Zinc 1,9 mg 18%
- Cuivre 0,66 mg 73%
- Sélénium 63,5 µg 115%
- Iode 500 µg 333%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 518 | 4,6 g | 1 g | 55 g |
| 50 g | 50 g | 259 | 2,3 g | 0,5 g | 28 g |
| 150 g | 150 g | 777 | 6,9 g | 1,5 g | 83 g |
| 200 g | 200 g | 1037 | 9,2 g | 2 g | 110 g |
| 250 g | 250 g | 1296 | 12 g | 2,5 g | 138 g |
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Questions sur : Foie de cabillaud
Comment manger le foie de cabillaud en conserve ?
Égouttez-le légèrement et écrasez-le à la fourchette sur du pain grillé, avec un peu de citron et du poivre. Il est déjà cuit : inutile de le recuire.
Comment éviter que le foie de cabillaud soit trop écœurant ?
Servez-en une petite quantité avec un élément frais et acidulé : citron, cornichons, pomme verte ou oignon finement ciselé. Le pain de seigle ou les pommes de terre tièdes équilibrent aussi sa texture très grasse.
Que cuisiner avec du foie de cabillaud ?
Il se prête bien aux tartines et aux petits canapés, ou à une salade de pommes de terre avec ciboulette et vinaigrette au citron. Mélangez-le délicatement : il se défait facilement et devient vite pâteux.
Comment conserver une boîte de foie de cabillaud après ouverture ?
Transférez le reste dans un récipient propre et fermé, puis gardez-le au réfrigérateur et consommez-le rapidement, idéalement sous deux jours. Ne le laissez pas dans la boîte ouverte.
Le foie de cabillaud en conserve est-il aussi gras que le foie cru ?
Les deux sont très gras, mais le foie cru en contient davantage : 66,6 g de lipides pour 100 g, contre 55 g dans le foie de cabillaud. Égoutter la conserve retire une partie de l’huile présente autour, pas toute la matière grasse du foie.
Quelle portion de foie de cabillaud prévoir sur une tartine ?
Une fine couche, autour de 15 à 20 g par tartine, suffit généralement, car sa texture est riche et son goût marqué. Vous pouvez l’allonger avec du fromage frais et du citron.
Quels nutriments ressortent dans le foie de cabillaud ?
Il est particulièrement riche en vitamines A, D et E, ainsi qu’en iode et en sélénium. Une portion de 20 g apporte 20 µg de vitamine D et 1020 µg de vitamine A.
Source : Frida (Denmark) 335 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
