Sopa de verduras con carne

El morcillo y la aguja van bien porque se ablandan con una cocción larga. Dora los dados unos minutos y cuécelos a fuego suave entre 90 minutos y 2 horas; incorpora las verduras cuando falte el tiempo necesario para que no se deshagan.

Añade primero las zanahorias y las patatas, que suelen necesitar unos 20-25 minutos a fuego suave. Las judías verdes pueden entrar unos 10-15 minutos antes de terminar, y los guisantes, durante los últimos 5 minutos.

Sí. Enfríala pronto, repártela en recipientes y métela en el frigorífico antes de que pasen 2 horas; consérvala allí unos 3-4 días o congélala durante 2-3 meses. Descongélala en el frigorífico.

Ponla en un cazo a fuego medio-bajo y remueve de vez en cuando, sobre todo por el fondo. Caliéntala hasta que hierva suavemente y esté bien caliente también en el centro de los trozos de carne.

Puedes añadir fideos o arroz para hacerla más consistente. Si vas a guardar sobras, cuece la pasta o el arroz aparte y mézclalos en el plato: así no absorben el caldo durante el reposo.

Una ración habitual ronda los 292 g y aporta 128 kcal y 18 g de proteína.

Sí: la sopa de verduras con carne aporta 6,2 g de proteína por cada 100 g, frente a 2,42 g en la sopa de verduras con caldo de ternera. La diferencia se debe a que lleva carne, no solo caldo.