Sopa de calabaza

Asa la calabaza en trozos a 200 °C durante 30–40 minutos, hasta que esté tierna y dorada, y después tritúrala con cebolla pochada y caldo. El asado concentra su dulzor y le da un sabor más intenso que cocerla directamente.

Añade caldo poco a poco después de triturar, hasta lograr la textura que buscas. Si queda demasiado líquida, déjala hervir suavemente destapada unos minutos para que se evapore parte del líquido.

Le van bien el jengibre, la nuez moscada, el curry suave y la salvia. Sírvela con picatostes o pipas de calabaza tostadas para aportar un contraste crujiente.

Guárdala en un recipiente hermético y métela en la nevera cuando se haya enfriado, sin dejarla fuera más de dos horas. Consúmela en un plazo de tres días.

Sí: congélala en recipientes cerrados, dejando un poco de espacio porque el líquido se expande. Para que la textura quede más uniforme al descongelarla, añade la nata o la leche de coco después, al recalentar.

La sopa suele quedar más ligera y caldosa; la crema, más espesa y fina, porque se tritura y a menudo se enriquece con nata. Los nombres no fijan una receta única: puedes variar la textura ajustando el caldo.