Polo

Tritura fruta madura hasta obtener un puré, en vez de usar solo zumo: la pulpa ayuda a que queden menos duros. Viértelo en moldes y congélalo unas 5 o 6 horas.

Pasa el exterior del molde por agua templada durante unos 10–20 segundos y tira del palo con suavidad. Si no sale, repite unos segundos; no lo fuerces.

Para que conserven mejor el sabor y la textura, consúmelos en uno o dos meses. Si los sacas del molde, envuélvelos por separado o guárdalos en un recipiente hermético para que no cojan olores ni escarcha.

Prueba mango con lima, fresa con naranja o frambuesa con limón. Tritura las frutas juntas para un sabor uniforme, o alterna capas y deja que cada una se congele un poco antes de añadir la siguiente.

El polo suele ser de agua, zumo o puré de fruta y tiene una textura helada; el helado de palo suele llevar leche o nata y queda más cremoso. También hay polos cremosos, así que el nombre no siempre describe exactamente la receta.

Mira la lista de ingredientes: si quieres un sabor más frutal, busca zumo o puré de fruta entre los primeros ingredientes. Comprueba también si lleva azúcar añadido, porque dos polos de aspecto parecido pueden tener recetas distintas.