Lo que hay en tu plato
Melaza negra
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 235 kcal —
- Proteínas 0 g 0%
- Hidratos de carbono 61 g 22%
- Grasas 0 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 43 g —
- Sodio 55 mg 2%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Ácido pantoténico (B5) 0,88 mg 18%
- Vitamina B6 0,7 mg 41%
- Folato (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 860 mg 66%
- Hierro 17,5 mg 97%
- Magnesio 215 mg 51%
- Fósforo 40 mg 3%
- Potasio 2492 mg 53%
- Zinc 1 mg 9%
- Cobre 2 mg 227%
- Manganeso 2,6 mg 113%
- Selenio 17,8 µg 32%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 235 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 0 g | 30 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 353 | 0 g | 91 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 470 | 0 g | 122 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 588 | 0 g | 152 g | 0 g |
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Preguntas sobre melaza negra
¿Qué es la melaza negra y cómo se obtiene?
Es un jarabe espeso que queda al extraer cristales de azúcar de la caña tras varias cocciones; la melaza negra procede de la última, por eso es más concentrada y oscura que otras melazas.
¿A qué sabe la melaza negra?
Tiene un sabor muy intenso, tostado y menos dulce que la melaza clara, con un punto amargo. En una receta, úsala con moderación si no quieres que ese sabor destaque demasiado.
¿Puedo sustituir la melaza clara por melaza negra en una receta?
Sí, pero empieza sustituyendo solo una cuarta parte: la melaza negra es más amarga y puede dominar el resultado. Va especialmente bien en masas especiadas, como las de galletas de jengibre.
¿Con qué combina bien la melaza negra?
Combina con jengibre, canela y avena, y da profundidad a platos de judías guisadas o al horno. También se usa en galletas de jengibre y pan de especias.
¿Cómo se conserva la melaza negra?
Guárdala bien cerrada en un armario fresco y seco, lejos del calor y la luz directa. Si se espesa o cristaliza, deja el recipiente cerrado unos minutos en agua templada para que vuelva a estar más fluida.
¿Qué minerales destacan en la melaza negra?
Por 100 g, destacan el hierro 17,5 mg, el calcio 860 mg y el magnesio 215 mg; también es alta en cobre, con 2 mg.
Fuente: Canadian Nutrient File 4300 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
