Vermute

O vermute seco tem menos açúcar e sabor mais herbáceo; o doce é mais adocicado, costuma ter cor mais escura e notas de especiarias. Use o seco em drinques como o Dry Martini e o doce no Manhattan ou no Negroni.

Sirva-o bem gelado, com gelo e uma casca de laranja ou de limão. O vermute doce também combina com uma azeitona; o seco costuma ficar agradável com uma rodela de limão.

Use um pouco para deglacear a frigideira depois de dourar frango, peixe ou cogumelos; raspe o fundo e deixe ferver até o álcool evaporar e o líquido reduzir. O vermute seco funciona bem em molhos salgados, enquanto o doce combina com preparações mais especiadas.

Sirva com azeitonas, castanhas, queijos curados ou embutidos: o sal e a gordura equilibram o amargor das ervas. Vermute doce também acompanha chocolate amargo.

Tampe a garrafa e guarde na geladeira: por ser um vinho aromatizado, o contato com o ar altera o sabor. Para aproveitar melhor os aromas, consuma em algumas semanas.

É um vinho aromatizado com ervas, especiarias e outros ingredientes botânicos, geralmente fortificado com álcool. O nome vem do alemão Wermut, palavra para absinto, uma das ervas tradicionalmente associadas à bebida.

Uma dose de 50 g tem 11 g de açúcares e 137 kcal. O vermute doce tende a ter mais açúcar que o seco, mas a quantidade muda conforme a receita.

Sim. É uma bebida alcoólica; o teor varia conforme o produto, então confira o rótulo e sirva em doses moderadas. Não ofereça a crianças nem a quem vai dirigir.