Tomate

Prefira os firmes, sem rachaduras ou partes amassadas, com cor uniforme e cheiro fresco perto do cabinho. Um tomate muito mole ou com manchas escuras pode estar passando do ponto.

Deixe os tomates ainda verdes fora da geladeira, em temperatura ambiente, com o cabinho para baixo; eles amadurecem aos poucos. Para acelerar, coloque-os em um saco de papel com uma banana madura.

Tomates maduros duram mais na geladeira, mas o frio pode reduzir o aroma e deixar a textura menos agradável. Se refrigerar, tire-os um pouco antes de servir para que voltem à temperatura ambiente.

Faça um corte em cruz na base e mergulhe o tomate em água fervente por cerca de 30 segundos; transfira para água fria e puxe a pele, que se solta facilmente. Isso ajuda a preparar molhos e sopas mais lisos.

Corte-os ao meio ou em quartos, disponha numa assadeira com a parte cortada para cima e asse a 200 °C por cerca de 25 a 35 minutos, até amolecerem e dourarem nas bordas. Use-os em molhos, massas ou sobre pão.

Sim. Lave e seque bem, retire o cabinho e congele os tomates inteiros em um recipiente fechado. Depois de descongelados, ficam moles, então são mais indicados para molho, sopa e ensopado do que para salada.

Ele aparece em saladas, vinagrete, molho para massas, sopa de tomate e ensopados. Para uma salada caprese, combine fatias de tomate com muçarela, manjericão e azeite.

Botanicamente, o tomate é uma fruta: nasce da flor e contém sementes. Na cozinha, porém, é tratado como legume e costuma entrar em preparações salgadas.