Sopa de abóbora

Corte a abóbora em cubos de tamanho parecido e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 15 a 20 minutos depois que o caldo começar a ferver. Ela está pronta quando um garfo atravessa os pedaços sem resistência.

Bata a sopa ainda quente com um mixer ou no liquidificador até ficar lisa. Para uma textura mais encorpada, cozinhe junto uma batata pequena ou reserve parte do caldo e só acrescente o necessário ao bater.

Refogue alho e cebola antes de juntar a abóbora e o caldo; noz-moscada, gengibre ou curry também combinam bem. Finalize com pimenta-do-reino e cheiro-verde, ou com sementes de abóbora tostadas para dar crocância.

Guarde em um recipiente bem fechado e leve à geladeira em até duas horas depois do preparo. Consuma em até três dias e reaqueça apenas a porção que você vai comer, até ficar bem quente.

Sim. Espere esfriar, divida em porções e congele em recipientes próprios, deixando espaço para a sopa se expandir. Para servir, descongele na geladeira e aqueça na panela; se separar um pouco, mexa bem ou bata novamente.

Pão torrado, croutons ou uma fatia de pão de fermentação natural ajudam a acompanhar a textura cremosa. Para uma refeição mais completa, sirva com frango desfiado ou uma salada de folhas.

A sopa costuma levar caldo e pode ficar mais leve ou com pedaços; o creme é batido até ficar liso e geralmente leva creme de leite, leite ou outro ingrediente para dar mais corpo. O nome, porém, nem sempre indica uma receita fixa.