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Peixe-negro
Calorias e informação nutricional
indígena, inteiro
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 82 kcal —
- Proteínas 16 g 31%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 1,8 g 2%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 361 µg 40%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,37 mg 28%
- Niacina (B3) 1,9 mg 12%
Minerais
- Cálcio 236 mg 18%
- Ferro 4,6 mg 26%
- Fósforo 287 mg 23%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 16 g | 0 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 7,8 g | 0 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 23 g | 0 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 31 g | 0 g | 3,5 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 39 g | 0 g | 4,4 g |
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Perguntas sobre peixe-negro
Peixe-negro é o mesmo que bacalhau-negro ou peixe-carvão?
Não necessariamente. “Peixe-negro” pode designar espécies diferentes; bacalhau-negro e peixe-carvão costumam se referir ao sablefish, que é mais gorduroso. Para saber qual peixe você está comprando, confirme o nome da espécie.
Como preparar peixe-negro no forno?
Se for um peixe-negro de carne branca e firme, seque os filés, tempere e asse a 200 °C; filés finos costumam levar de 10 a 15 minutos. O ponto seguro é quando o centro chega a 63 °C e a carne se solta em lascas.
Qual peixe pode substituir o peixe-negro numa receita?
Para assar ou grelhar, robalo e linguado podem funcionar quando a receita pede um peixe de carne branca e sabor suave. Como são peixes diferentes, use filés de espessura semelhante e confira o ponto antes de terminar o tempo indicado.
Como escolher e conservar peixe-negro fresco?
Prefira filés firmes, úmidos e sem cheiro forte ou azedo. Mantenha-os refrigerados e use em até um ou dois dias; para guardar por mais tempo, congele bem embalados.
O peixe-negro tem sabor forte?
Quando o nome se refere ao tautog, a carne é branca, firme e de sabor suave, por isso combina com limão, ervas, manteiga e preparos grelhados ou assados. O nome pode indicar outras espécies, então o sabor também pode mudar.
Peixe-negro é rico em proteína?
Uma porção de 100 g fornece 16 g de proteína. Essa quantidade pode ser uma referência para comparar porções, mas o tamanho do filé servido varia.
Fonte: Canadian Nutrient File 5879 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
