Ovos mexidos

Bata os ovos só até misturar clara e gema. Cozinhe em fogo baixo numa frigideira untada, mexendo devagar e tirando do fogo quando ainda estiverem úmidos: o calor que fica na frigideira termina o cozimento.

Sim. Bata os ovos numa tigela própria para micro-ondas e aqueça em potência alta por 30 segundos; mexa e repita em intervalos de 15 a 20 segundos até firmarem, sem deixar que ressequem.

Eles ficam bons com pão, tapioca ou arroz e feijão. Para uma refeição rápida, junte tomate e cheiro-verde; queijo, espinafre e cogumelos também entram bem, mas cozinhe os vegetais antes para não soltarem água no prato.

Guarde em recipiente fechado na geladeira assim que esfriarem, sem deixá-los fora por mais de 2 horas. Consuma em até 3 a 4 dias e reaqueça até ficarem bem quentes, mexendo para aquecer por igual.

Cozinhe até que não reste parte líquida nem gema crua; mexa para que toda a mistura aqueça por igual. Para crianças pequenas, pessoas idosas ou com maior risco de infecção, prefira ovos bem cozidos, não cremosos com partes cruas.

Tofu firme esfarelado é uma alternativa prática: doure-o na frigideira com um fio de óleo e tempere com sal, cúrcuma e pimenta. Ele não fica igual ao ovo, mas funciona bem em recheios de pão e acompanhamentos.

Na comparação por 100 g, ovos mexidos têm 228 kcal, contra 153 kcal no ovo inteiro mexido ou omelete. A quantidade de manteiga ou óleo usada no preparo pode mudar bastante o total servido.