Óleo vegetal

Sim. Para frituras por imersão, aqueça-o a cerca de 170–180 °C; sem termômetro, um pedacinho de pão deve dourar em poucos segundos, sem o óleo soltar fumaça.

Você pode reutilizá-lo se não queimou: espere esfriar, coe para retirar restos de comida e guarde em um recipiente fechado. Descarte se estiver escuro, espesso, com cheiro rançoso ou se começar a soltar fumaça rapidamente.

Mantenha a embalagem bem fechada, em local fresco e escuro, longe do fogão e da luz do sol. Não é preciso refrigerar; evite deixar a tampa aberta, pois o contato com ar e calor acelera a oxidação.

Espere esfriar, coloque-o em uma garrafa ou recipiente fechado e encaminhe-o à coleta de óleo usado disponível para você. Não jogue na pia nem no vaso sanitário: ele pode entupir o encanamento.

Sim. Como tem sabor discreto, funciona em bolos, massas de torta, refogados e preparos como arroz; para fritar, aqueça-o antes de colocar os alimentos, que devem estar secos para reduzir respingos.

Não necessariamente: “óleo vegetal” pode ser uma mistura de óleos ou um óleo de uma única planta, enquanto o de canola vem da canola. O sabor e o comportamento no calor dependem do tipo e do grau de refino.

Sim. Ele é fonte de vitamina E: uma colher de sopa, de cerca de 14 g, fornece 3,1 mg. A quantidade pode mudar conforme as plantas usadas na mistura.

É praticamente todo gordura; a maior parte costuma ser insaturada, mas a proporção de gorduras saturadas e insaturadas depende das plantas de origem. Uma colher de sopa contém 14 g de gordura.