Curry de grão-de-bico

Refogue cebola, alho e gengibre; junte curry em pó ou cominho, cúrcuma e coentro, depois tomate e grão-de-bico já cozido. Cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo; acrescente leite de coco no final se quiser um molho mais cremoso.

Sim. Escorra e enxágue os grãos antes de colocá-los no molho; como já estão cozidos, bastam cerca de 10 a 15 minutos para absorver os temperos sem desmanchar.

Amasse alguns grãos com uma colher e misture ao molho, ou acrescente leite de coco. Se o molho ficar grosso demais, coloque um pouco de água ou caldo e aqueça por alguns minutos.

Arroz branco ou integral combina bem e ajuda a aproveitar o molho. Você também pode servir com pão sírio, naan ou legumes assados, como couve-flor e abóbora.

Depois de esfriar, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções e mantenha por até 3 meses; descongele na geladeira e reaqueça até ficar bem quente, mexendo para aquecer por igual.

Use creme de leite para um molho suave ou iogurte natural para um toque mais ácido; misture o iogurte fora do fogo para evitar que talhe. Também dá para dispensar o ingrediente e engrossar o molho amassando alguns grãos.

No curry de grão-de-bico inteiro, os grãos ficam inteiros e firmes; no dhal, são cozidos até se desfazerem parcialmente, formando um prato mais espesso e cremoso. O curry de grão-de-bico inteiro tem 183 kcal e 9,7 g de proteína por 100 g, contra 152 kcal e 7,9 g no dhal.