Sapere cosa c’è nel piatto
sugo di carne
Calorie e valori nutrizionali
tipo non specificato, secco
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 344 kcal —
- Proteine 13 g 26%
- Carboidrati 58 g 21%
- Grassi 8 g 10%
- Grassi saturi 2,9 g 14%
- Sodio 5730 mg 249%
- Colesterolo 4 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 7 mg 8%
- Tiamina (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavina (B2) 0,43 mg 33%
- Niacina (B3) 3,7 mg 23%
- Acido pantotenico (B5) 0,1 mg 2%
- Vitamina B6 0,1 mg 6%
- Folati (B9) 31 µg 8%
- Vitamina B12 0,7 µg 29%
Minerali
- Calcio 150 mg 12%
- Ferro 1 mg 6%
- Magnesio 45 mg 11%
- Fosforo 203 mg 16%
- Potassio 262 mg 6%
- Zinco 1,4 mg 13%
- Rame 0,1 mg 11%
- Manganese 0,4 mg 17%
- Selenio 6,1 µg 11%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 344 | 13 g | 58 g | 8 g |
| 1 porzione | 25 g | 86 | 3,3 g | 15 g | 2 g |
| 2 porzioni | 50 g | 172 | 6,5 g | 29 g | 4 g |
| ½ porzione | 12,5 g | 43 | 1,6 g | 7,3 g | 1 g |
| 3 porzioni | 75 g | 258 | 9,8 g | 44 g | 6 g |
| 4 porzioni | 100 g | 344 | 13 g | 58 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 516 | 20 g | 87 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 688 | 26 g | 116 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 860 | 33 g | 145 g | 20 g |
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Domande su sugo di carne
Come si prepara il sugo di carne partendo dal fondo di cottura?
Togli la carne dalla teglia, elimina il grasso in eccesso e versa un po’ di brodo caldo nel fondo, raschiando le parti caramellate. Aggiungi farina stemperata in acqua fredda oppure un roux, poi cuoci mescolando per 5–10 minuti, finché la salsa vela il cucchiaio.
Come si evita che il sugo di carne faccia grumi?
Sciogli la farina in acqua fredda prima di unirla al fondo caldo, oppure incorpora il brodo poco alla volta nel roux, mescolando con una frusta. Se restano grumi, frulla la salsa o passala attraverso un colino.
Con quali piatti si serve il sugo di carne?
È adatto ad arrosti, polpettone e purè di patate; puoi versarlo anche su patate arrosto o verdure lessate. Servilo caldo, a parte o sopra le fette di carne.
Come si conserva il sugo di carne fatto in casa?
Mettilo in un contenitore chiuso e riponilo in frigorifero entro due ore: consumalo entro 3–4 giorni. Per conservarlo più a lungo, congelalo in piccole porzioni; scongelalo in frigorifero e riscaldalo finché è ben caldo, mescolando.
Che differenza c’è tra sugo di carne e sugo di pomodoro?
Il sugo di carne, nel senso di gravy, si prepara di solito con il fondo di cottura, brodo e un addensante come la farina; il sugo di pomodoro ha come base pomodori cotti. Il primo accompagna spesso arrosti e purè, il secondo condisce soprattutto la pasta.
Con cosa posso sostituire il sugo di carne se non ne ho?
Per accompagnare un arrosto, usa brodo caldo addensato con un roux: cuocilo qualche minuto per togliere il sapore di farina cruda. Per una salsa più ricca, aggiungi al brodo il fondo di cottura della carne.
Si può preparare il sugo di carne in anticipo?
Sì: preparalo il giorno prima e conservalo in frigorifero in un contenitore chiuso. Scaldalo a fuoco basso, mescolando; se si è addensato troppo, incorpora poco brodo caldo.
Fonte: USDA FoodData Central 171570 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
