Sapere cosa c’è nel piatto
Riso Arborio
Calorie e valori nutrizionali
bianco, italiano, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 354 kcal —
- Proteine 6,4 g 13%
- Carboidrati 85 g 31%
- Grassi 1 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 1,4 g 5%
- Zuccheri 0,2 g —
- Sodio 1 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,03 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Niacina (B3) 1,6 mg 10%
- Acido pantotenico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Biotina (B7) 1,1 µg 4%
- Folati (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 5 mg 0%
- Ferro 0,21 mg 1%
- Magnesio 30 mg 7%
- Fosforo 125 mg 10%
- Potassio 86 mg 2%
- Zinco 1,4 mg 13%
- Rame 0,2 mg 22%
- Manganese 0,74 mg 32%
- Selenio 5 µg 9%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 6,4 g | 85 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 3,2 g | 43 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 9,6 g | 128 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 13 g | 170 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 16 g | 213 g | 2,5 g |
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Domande su riso Arborio
Come si cuoce il riso Arborio per fare un risotto cremoso?
Tostalo a secco o con un filo d’olio per un paio di minuti, poi aggiungi brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso. Cuoce in genere in 16–18 minuti: spegni quando è ancora al dente e manteca con burro e formaggio.
Il riso Arborio va lavato prima di cuocerlo?
Per il risotto, no: l’amido sulla superficie aiuta a legare il brodo e a ottenere la cremosità tipica. Sciacqualo soltanto se una ricetta richiede chicchi più sgranati.
Quanto riso Arborio calcolare a persona per un risotto?
Calcola circa 80 g a persona per un risotto come primo piatto; puoi salire a 100 g per una porzione abbondante. Prepara circa tre parti di brodo caldo per ogni parte di riso in peso, aggiungendolo gradualmente.
Come si conserva il riso Arborio una volta aperta la confezione?
Trasferiscilo in un contenitore ben chiuso e tienilo in dispensa, al fresco e all’asciutto, lontano da fonti di calore. Una volta cotto, metti il risotto in frigorifero entro due ore e consumalo entro un paio di giorni.
Quali piatti si preparano con il riso Arborio?
È usato soprattutto per risotti come quello alla milanese, ai funghi o alla zucca: rilascia amido e mantiene il chicco consistente. Puoi impiegarlo anche per supplì e arancini, lasciando prima raffreddare bene il riso cotto.
Qual è la differenza tra riso Arborio e Carnaroli?
Entrambi sono adatti al risotto, ma il Carnaroli tende a mantenere meglio la compattezza del chicco durante una cottura prolungata; l’Arborio rilascia più amido e dà una consistenza più cremosa. Con l’Arborio, assaggia spesso verso fine cottura per non superare il punto al dente.
Il riso Arborio è adatto anche al budino di riso?
Sì, ma per un budino molto morbido puoi scegliere un riso da dessert o riso bianco da budino, che tende a sfaldarsi più facilmente. Cuoci lentamente nel latte, mescolando spesso, finché i chicchi sono teneri e la crema si addensa.
Il riso Arborio contiene glutine?
No: il riso è naturalmente privo di glutine. Se devi evitare contaminazioni, scegli una confezione che riporti chiaramente l’assenza di contaminazione durante la lavorazione.
Fonte: CoFID (UK) 11-878 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
