Sapere cosa c’è nel piatto
Olio di girasole
Calorie e valori nutrizionali
vegetale, medio-oleico
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 884 kcal —
- Proteine 0 g 0%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 100 g 128%
- Grassi saturi 9 g 45%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 0 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 41,1 mg 274%
- Vitamina K 5,4 µg 5%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 0,2 mg 0%
Minerali
- Calcio 0 mg 0%
- Ferro 0,03 mg 0%
- Magnesio 0 mg 0%
- Fosforo 0 mg 0%
- Potassio 0 mg 0%
- Zinco 0 mg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 884 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 442 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1326 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1768 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2210 | 0 g | 0 g | 250 g |
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Domande su olio di girasole
L’olio di girasole va bene per friggere?
Sì: quello raffinato regge bene la frittura; porta l’olio a circa 170–180 °C e non lasciarlo fumare. Friggi pochi pezzi per volta, così la temperatura non cala bruscamente.
Qual è la differenza tra olio di girasole raffinato e spremuto a freddo?
Il raffinato ha gusto neutro ed è più adatto alle cotture intense. Quello spremuto a freddo conserva un sapore più marcato di semi: usalo a crudo o per cotture delicate e segui le indicazioni riportate sulla bottiglia.
Come si conserva l’olio di girasole dopo l’apertura?
Tieni la bottiglia ben chiusa, al riparo dalla luce e lontano da fornelli e altre fonti di calore. Non travasarlo in un contenitore trasparente da lasciare sul piano di lavoro: luce e aria ne peggiorano più rapidamente odore e sapore.
In quali ricette si usa l’olio di girasole?
Il gusto discreto lo rende adatto a maionese, torte e biscotti, oltre che a fritture e verdure saltate. Nei dolci sostituisce il burro quando vuoi una consistenza morbida e un sapore poco caratterizzato.
Posso sostituire l’olio di girasole con quello d’oliva?
Sì, in genere puoi usarli nella stessa quantità in una torta o per saltare le verdure. L’olio d’oliva ha però un gusto più riconoscibile, che si sente soprattutto nei dolci delicati e nelle preparazioni a crudo.
Che cosa significa olio di girasole alto oleico?
Indica un olio ottenuto da varietà di girasole ricche di acido oleico, un grasso monoinsaturo. In cucina è una scelta adatta alle cotture, ma controlla sulla confezione se il produttore specifica l’uso consigliato.
Come si ricava l’olio di girasole?
Si estrae dai semi di girasole, che vengono puliti e pressati; per ottenere più olio si può ricorrere anche all’estrazione con solvente. La raffinazione successiva riduce odori e sapori intensi e rende l’olio più neutro.
Fonte: Canadian Nutrient File 7191 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
