Sapere cosa c’è nel piatto
Blackfish
Calorie e valori nutrizionali
indigeno, intero
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 82 kcal —
- Proteine 16 g 31%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 1,8 g 2%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 361 µg 40%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,37 mg 28%
- Niacina (B3) 1,9 mg 12%
Minerali
- Calcio 236 mg 18%
- Ferro 4,6 mg 26%
- Fosforo 287 mg 23%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 16 g | 0 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 7,8 g | 0 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 23 g | 0 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 31 g | 0 g | 3,5 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 39 g | 0 g | 4,4 g |
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Domande su blackfish
Che pesce è il blackfish?
Il nome inglese blackfish indica la tautoga (Tautoga onitis), un pesce marino dell’Atlantico occidentale, con carne chiara e soda. In italiano è più facile trovarlo indicato con il nome inglese che con un nome comune italiano.
Come si cucina il blackfish senza farlo seccare?
La carne soda si presta alla cottura al forno, in padella o al vapore. Cuocilo finché diventa opaco e si sfalda facilmente; per un filetto spesso, una breve rosolatura in padella con poco olio e poi qualche minuto a fuoco basso aiuta a mantenerlo morbido.
Il blackfish si può cuocere alla griglia?
Sì: asciuga bene i filetti, ungili leggermente e cuocili su una griglia calda, girandoli una sola volta quando si staccano senza rompersi. Se il pesce è intero, chiedi che sia pulito e pratica alcuni tagli obliqui nella pelle per favorire una cottura uniforme.
Come si conserva il blackfish fresco?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e nella parte più fredda, e cucinalo entro uno o due giorni dall’acquisto. Se non lo userai in questo intervallo, congelalo appena possibile in un involucro ben chiuso.
Quali aromi stanno bene con il blackfish?
Limone, prezzemolo, aglio e olio d’oliva ne accompagnano bene il gusto delicato; puoi aggiungere capperi o olive per una nota più sapida. La carne soda funziona anche in zuppe di pesce e in preparazioni al forno con pomodoro.
Il blackfish è una fonte di proteine?
Sì: una porzione da 100 g apporta 16 g di proteine. Fornisce anche 361 µg di vitamina A.
Fonte: Canadian Nutrient File 5879 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
