Tocană de legume cu carne de vită

Taie carnea în cuburi, rumenește-le pe toate părțile, apoi fierbe-le acoperite la foc mic, cu puțin lichid, aproximativ 1½–2 ore. Adaugă apă sau supă pe măsură ce scade; carnea e gata când se desface ușor cu furculița.

Pune ceapa și morcovul la început, după ce rumenești carnea. Adaugă cartofii și legumele mai fragede spre final, cu aproximativ 20–30 de minute înainte să fie gata, ca să nu se sfărâme.

Răcește-o și pune-o la frigider în cel mult două ore, într-un recipient închis; consum-o în aproximativ trei zile. O poți congela în porții, apoi dezgheța la frigider și reîncălzi până când este fierbinte în toată compoziția.

Merge cu mămăligă, pâine proaspătă sau murături. Pentru o masă mai consistentă, servește-o cu mămăligă și presară pătrunjel proaspăt chiar înainte de masă.

Poți folosi carne de oaie, dar are nevoie de fierbere lentă până se frăgezește și dă tocanei un gust mai pronunțat. Pentru o variantă fără carne, adaugă fasole fiartă spre final, ca să nu se zdrobească.

Gulașul de vită are de obicei boia și un sos bogat, iar unele rețete includ cartofi; tocana pune accentul pe amestecul de legume. Gulașul are 100 kcal și 8 g de proteine la 100 g, față de 75 kcal și 5,4 g de proteine în tocana de legume cu carne de vită.

Nu o lăsa afară mai mult de două ore; pe căldură mare, pune-o la frigider în cel mult o oră. Reîncălzește doar porția pe care o mănânci și adu-o la fierbere ușoară.