Supă de morcovi

Călește ceapă în puțin ulei, adaugă morcovii tăiați rondele și apă sau supă de legume cât să-i acopere. Fierbe-i 15–20 de minute, până se străpung ușor cu furculița, apoi potrivește gustul cu sare, piper și puțin pătrunjel.

Paseaz-o cu blenderul vertical cât timp este fierbinte, ținând capul blenderului sub suprafața supei ca să nu stropească. Pentru o textură și mai mătăsoasă, strecoar-o printr-o sită fină.

Merg bine ghimbirul, chimenul, curry-ul și puțin suc de lămâie. Servește-o cu crutoane, semințe prăjite sau pâine prăjită; pentru o masă mai consistentă, adaugă linte fiartă.

Las-o să se răcească, apoi pune-o într-un recipient închis și ține-o la frigider cel mult 3 zile. Reîncălzește doar porția pe care o mănânci, până când este fierbinte și începe să fumege.

Da. Congeleaz-o în porții, lăsând puțin loc în recipient pentru dilatare; se păstrează bine aproximativ 3 luni. Dezgheaț-o peste noapte în frigider și amestec-o bine după reîncălzire, mai ales dacă ai pasat-o.

Supa de morcovi poate păstra bucățile întregi, pe când supa-cremă este pasată până devine omogenă; uneori i se adaugă smântână sau lapte. Pentru o consistență cremoasă fără lactate, pasează morcovii cu puțin din lichidul în care au fiert.

Dovleacul sau cartoful dulce dau o supă cu dulceață asemănătoare, iar păstârnacul aduce o aromă mai intensă. Taie legumele bucăți de mărime apropiată și fierbe-le până se înmoaie înainte să le pasezi.