Salată de roșii

Taie roșiile felii sau bucăți, sărează-le și lasă-le 5–10 minute să-și lase zeama. Adaugă ulei, ceapă și pătrunjel chiar înainte de servire, ca să rămână aromate.

Alege roșii coapte, dar ferme, grele pentru mărimea lor și cu miros plăcut lângă codiță. Roșiile foarte moi se zdrobesc la tăiere și lasă prea multă zeamă.

Cel mai bine se mănâncă proaspăt făcută: sarea scoate apa din roșii, iar salata se înmoaie. Dacă ai rămas cu porții, acoperă-le și ține-le la frigider cel mult o zi.

Merge cu pâine proaspătă, brânză, mămăligă, pește sau carne la grătar. Zeama amestecată cu ulei și sare e bună de întins cu pâinea.

Înlocuiește ceapa cu castravete, ardei gras sau frunze de busuioc. Pentru o aromă mai blândă, folosește ceapă verde și taie-o foarte subțire.

Castravetele adaugă textură crocantă și multă apă, iar gustul salatei devine mai răcoritor. Salata simplă de roșii are aproximativ 54 kcal la 100 g, față de 28 kcal pentru salata de roșii și castraveți.

De obicei nu e nevoie să le decojești; coaja ajută bucățile să-și păstreze forma. Dacă vrei o textură fină, crestează coaja, opărește roșiile 20–30 de secunde și răcește-le imediat în apă rece.

O porție de garnitură de aproximativ 150–200 g înseamnă una sau două roșii medii, în funcție de mărime. Pentru o salată mai sățioasă, adaugă brânză, ou sau fasole.