Pui cu ciuperci

Rumenește puiul separat, apoi gătește ciupercile într-o tigaie largă, fără să le înghesui. Pune-le împreună abia după ce lichidul lăsat de ciuperci s-a evaporat; adaugă smântâna sau sosul la final.

Rumenește bucățile de pui câteva minute pe fiecare parte, apoi fierbe-le în sos, la foc mic, aproximativ 15–20 de minute, în funcție de mărime. Puiul este gata când centrul celei mai groase bucăți ajunge la 75 °C.

Champignonul este ușor de găsit și are o aromă delicată; pentru un gust mai intens, amestecă-l cu shiitake. Curăță ciupercile cu o pensulă sau cu un șervet umed și taie doar capetele uscate ale codițelor.

Sosul se potrivește cu mămăligă, piure de cartofi, orez sau paste. Pentru o masă mai ușoară, servește-l cu salată verde ori cu fasole verde sotată.

Pune resturile într-un recipient închis și dă-le la frigider în cel mult două ore de la gătire; consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește doar porția pe care o mănânci, până când este fierbinte în tot interiorul.

Da. Shiitake aduce o aromă mai pronunțată, iar pleurotusul poate fi rupt fâșii și rumenit în tigaie; păstrează aceeași tehnică de gătire, dar lasă ciupercile să-și evapore lichidul înainte să adaugi sosul.

Puiul cu ciuperci pune ciupercile în centrul preparatului, de obicei într-un sos cremos sau cu vin. Tocănița de pui are de regulă un sos mai bogat în ceapă și legume, iar ciupercile pot lipsi.