Nori pentru sushi

De obicei, nu: foile pentru sushi sunt deja prăjite și pot fi folosite direct. Dacă au pierdut din crocant, ține-le câteva secunde deasupra unei flăcări mici sau într-o tigaie uscată, apoi lasă-le să se răcească.

Pune orezul pe partea mată și ușor aspră, iar partea lucioasă las-o la exteriorul ruloului. Întinde orezul cu degetele umezite, într-un strat subțire, ca să nu se rupă foaia.

Închide-le într-o pungă sau într-un recipient etanș și păstrează-le într-un loc răcoros și uscat, departe de aburul din bucătărie. Dacă s-au înmuiat, încălzește-le câteva secunde într-o tigaie uscată.

Taie foile în fâșii pentru temaki sau onigiri ori mărunțește-le peste boluri cu orez, tăiței și supă miso. Pentru gustări, rupe-le în bucăți și adaugă-le la final, ca să rămână crocante.

Pentru un rulou care se ține bine, încearcă foi de hârtie de orez hidratate, dar textura și gustul vor fi diferite. Pentru o variantă fără înveliș, rulează ingredientele în frunze subțiri de castravete sau salată.

Sunt făcute din alge roșii comestibile, mărunțite și presate în foi subțiri, apoi uscate și de obicei prăjite. De aceea au o textură fragilă și devin moi repede când ating orezul umed.

Foaia uscată poate fi greu de mestecat și se poate lipi de gură; pentru copiii mici, evit-o sau mărunțește-o foarte fin peste mâncare. Supraveghează copilul când mănâncă și oferă-i bucăți mici, ușor de mestecat.