Mazăre de câmp

Clătește boabele și lasă-le la înmuiat peste noapte, apoi scurge-le. Fierbe-le în apă proaspătă, la foc mic, aproximativ 45–60 de minute, până se zdrobesc ușor; boabele mai vechi pot avea nevoie de mai mult timp.

Înmuierea timp de 8–12 ore scurtează fierberea și ajută boabele să se gătească mai uniform. Dacă nu ai timp, le poți fierbe direct, dar va trebui să le lași mai mult pe foc și să completezi apa când scade.

Boabele fierte merg în supă sau ciorbă, în piure și în tocănițe cu ceapă, morcov și verdeață. Pentru o mâncare de mazăre mai consistentă, adaugă-le după ce s-au înmuiat și lasă-le să fiarbă împreună cu sosul câteva minute.

Mazărea despicată este un înlocuitor potrivit, mai ales pentru supe-cremă și piureuri, fiindcă se înmoaie repede și se desface la fiert. Clătește-o și începe să verifici textura după aproximativ 30 de minute.

Mazărea de câmp este folosită de obicei ca bob uscat, în timp ce mazărea verde se culege fragedă și se gătește rapid. Mazărea de câmp are 10 g de proteine la 100 g, față de 5,36 g în mazărea verde.

Ține boabele într-un recipient bine închis, într-un dulap răcoros și uscat, ferit de lumină și abur. După fierbere, pune-le la frigider într-un vas acoperit și folosește-le în câteva zile.

Nu mânca boabele uscate crude: înmoaie-le și fierbe-le până devin moi. Dacă ai boabe proaspete, fragede, tratează-le ca pe mazărea verde și gătește-le înainte de servire.

Da, mazărea de câmp este bogată în fibre: o porție de 100 g conține 8,6 g.