Lapte condensat îndulcit

Laptele condensat îndulcit are zahăr adăugat și este foarte dulce, în timp ce laptele evaporat nu este îndulcit și are o consistență mai fluidă. Într-o rețetă, nu le înlocui unul cu celălalt fără să ajustezi zahărul și cantitatea de lichid.

Toarnă-l într-o cratiță cu fund gros și fierbe-l la foc mic, amestecând des, până devine gros și caramelizat; poate dura una-două ore. Nu fierbe conserva închisă: dacă apa scade sau conserva se deschide, lichidul fierbinte poate provoca arsuri.

Mută-l într-un recipient curat, închis ermetic, și păstrează-l la frigider; folosește-l în câteva zile. Nu-l lăsa în conserva deschisă.

Îl poți folosi la banoffee, fudge, brigadeiro sau la umpluturi pentru prăjituri și biscuiți. Pentru o cremă mai ușor de întins, amestecă-l cu unt, cremă de brânză ori frișcă bătută, după rețetă.

Da. Pune o linguriță sau două într-o cafea fierbinte și amestecă; îndulcește și îi dă o textură catifelată. Este folosit și în cafeaua vietnameză, de obicei cu cafea tare turnată peste laptele condensat.

Pentru o variantă apropiată, fierbe lapte evaporat cu zahăr, amestecând până se îngroașă și se reduce. Laptele simplu cu zahăr nu are aceeași consistență, așa că poate schimba textura desertului.

Începe cu o linguriță, amestecă și gustă înainte să mai adaugi: este suficient de dulce încât să acopere ușor aroma cafelei. Pentru deserturi, urmează cantitatea din rețetă, fiindcă laptele condensat aduce și dulceață, și consistență.