Gogoașă

Încălzește uleiul la 170–175 °C și prăjește gogoșile cam 1–2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Prăjește câteva odată, ca să nu scadă prea mult temperatura uleiului.

Folosește un termometru de bucătărie: temperatura potrivită este 170–175 °C. Fără termometru, pune în ulei o bucățică de aluat; ar trebui să se ridice la suprafață și să sfârâie blând, nu să se înnegrească imediat.

Lasă-le să se răcească puțin, apoi fă o gaură mică în lateral și injectează gem cu un poș prevăzut cu dui subțire. Gemul de prune, de caise sau de fructe de pădure se potrivește bine.

După ce s-au răcit complet, pune-le într-un recipient închis și ține-le la temperatura camerei; sunt mai bune în ziua în care le-ai prăjit. Nu le închide cât sunt calde, fiindcă aburul le înmoaie.

Încălzește-le câteva minute în cuptor la 150 °C, până se înmoaie și se încălzesc în centru. Evită cuptorul cu microunde dacă vrei să nu devină gumoase.

Presară zahăr pudră cât sunt încă ușor calde sau servește-le cu gem, dulceață ori sos de ciocolată. Merg bine și alături de cafea, ceai sau lapte.

Gogoașa poate avea gaură în mijloc sau poate fi o bucată de aluat prăjit, simplă ori umplută. Gogoașa berlineză este rotundă, fără gaură, și se umple de obicei cu gem după prăjire.