Dressing Caesar

Freacă un cățel mic de usturoi cu un file de anșoa, apoi încorporează un gălbenuș, puțin suc de lămâie și muștar. Toarnă treptat uleiul, amestecând continuu, apoi adaugă parmezan ras și sos Worcestershire.

Pune o linguriță de apă rece într-un bol curat și încorporează dressingul tăiat puțin câte puțin, amestecând energic. Dacă nu se leagă, începe cu un gălbenuș nou și adaugă treptat amestecul tăiat.

Îl poți întinde într-un sandviș sau într-o lipie cu pui, ori îl poți servi ca sos pentru legume crude, precum țelină apio și morcov. Merge și peste cartofi copți, adăugat după ce îi scoți din cuptor.

Salata Caesar clasică combină frunze de salată romană, crutoane, parmezan și dressing Caesar. Poți adăuga pui la grătar, dar nu este obligatoriu.

Păstrează-l într-un recipient închis, la frigider, și consumă-l în cel mult două zile dacă ai folosit gălbenuș crud. Pentru o păstrare mai sigură, prepară-l cu ou pasteurizat.

Pentru o variantă mai ușoară ca textură, amestecă iaurt grecesc cu lămâie, usturoi, parmezan ras și puțin sos Worcestershire. Dacă vrei să păstrezi gustul sărat specific, adaugă și un file de anșoa zdrobit.

Numele vine de la restauratorul Caesar Cardini, căruia i se atribuie crearea salatei Caesar în anii 1920. Nu are legătură cu împăratul roman Iulius Cezar.