Știi ce ai în farfurie
Ciocolată neagră
Calorii și informații nutriționale
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 510 kcal —
- Proteine 5 g 10%
- Glucide 64 g 23%
- Grăsimi 28 g 36%
- Grăsimi saturate 17 g 84%
- Zaharuri 63 g —
- Sodiu 6 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 18 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,4 mg 10%
- Vitamina K 2,3 µg 2%
- Tiamină (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavină (B2) 0,06 mg 5%
- Niacină (B3) 0,4 mg 3%
- Acid pantotenic (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,03 mg 2%
- Biotină (B7) 3 µg 10%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerale
- Calciu 33 mg 3%
- Fier 2,3 mg 13%
- Magneziu 89 mg 21%
- Fosfor 140 mg 11%
- Potasiu 300 mg 6%
- Zinc 1,3 mg 12%
- Cupru 0,71 mg 79%
- Mangan 0,63 mg 27%
- Seleniu 4 µg 7%
- Iod 3 µg 2%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 510 | 5 g | 64 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 255 | 2,5 g | 32 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 765 | 7,5 g | 95 g | 42 g |
| 200 g | 200 g | 1020 | 10 g | 127 g | 56 g |
| 250 g | 250 g | 1275 | 13 g | 159 g | 70 g |
Alimente similare
Întrebări despre Ciocolată neagră
Cum alegi ciocolata neagră pentru deserturi?
Pentru ganache și glazuri, alege una cu gust echilibrat, care se topește ușor și nu are adaosuri precum nuci sau fructe. Pentru prăjituri, verifică dacă rețeta cere ciocolată de menaj: aceasta poate avea altă compoziție decât ciocolata neagră obișnuită.
Cum topești ciocolata neagră fără să se ardă?
Toac-o mărunt și topește-o într-un bol așezat deasupra unei cratițe cu apă fierbinte, fără ca bolul să atingă apa. Amestecă des și ia bolul de pe aburi cât au mai rămas bucățele mici; căldura reziduală le va topi.
Cum temperezi ciocolata neagră pentru o glazură lucioasă?
Topește-o la aproximativ 45–50 °C, răcește-o amestecând până la 27–28 °C, apoi încălzește-o ușor la 31–32 °C. Temperarea corectă o ajută să se întărească ferm, cu luciu și fără dungi albicioase.
Cu ce se potrivește ciocolata neagră?
Merge bine cu portocală, cireșe, zmeură, cafea și alune de pădure. O poți folosi în brownie, mousse, ganache sau sos pentru pere poșate.
Cum păstrezi ciocolata neagră?
Ține-o bine învelită, într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină, departe de alimente cu miros puternic. Frigiderul poate favoriza condensul și petele albicioase; dacă e prea cald în încăpere, învelește ciocolata etanș înainte s-o răcești.
Se poate înlocui ciocolata neagră cu ciocolată cu lapte într-o rețetă?
Da, dar desertul va ieși mai dulce și mai puțin intens, iar compoziția se poate înmuia mai ușor. Pentru ganache sau glazură, caută o rețetă adaptată ciocolatei cu lapte, în loc să faci schimbul unu la unu.
De unde vine gustul amărui al ciocolatei negre?
Ciocolata se obține din boabele arborelui de cacao, care sunt fermentate și uscate înainte de prăjire și măcinare. Proporția de cacao și cantitatea de zahăr influențează cât de intens și amărui este gustul.
Sursa: CoFID (UK) 17-491 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
