Chiftele

Amestecă bine carnea tocată cu ceapă rasă, ou și miez de pâine înmuiat în lapte și stors. Lasă compoziția la rece 20–30 de minute, apoi formează chiftelele cu mâinile umezite.

Prăjește-le în ulei încins, la foc mediu, aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și sunt pătrunse în centru. Pentru cuptor, așază-le pe hârtie de copt și coace-le la 200 °C timp de 20–25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.

Taie una dintre cele mai mari: centrul trebuie să fie fierbinte și fără carne crudă sau roz. Dacă folosești un termometru alimentar, urmărește 71 °C în centru pentru chiftelele din carne tocată.

Pune-le la frigider în cel mult două ore, într-un recipient închis, și consumă-le în 3–4 zile. Pentru congelare, răcește-le mai întâi, congelează-le într-un singur strat, apoi mută-le într-o pungă sau caserolă; încălzește-le bine înainte de servire.

Merg bine cu piure de cartofi, mămăligă sau pâine și cu un sos de roșii ori de iaurt cu usturoi. Într-o masă românească, le poți pune și lângă salată de varză sau murături.

Înlocuiește miezul de pâine cu fulgi de ovăz mărunțiți sau pesmet, adăugați treptat cât să lege compoziția. Pentru o variantă fără ou, încearcă o lingură de amidon sau făină de năut și lasă amestecul să se odihnească înainte să formezi chiftelele.

Nu le da chiftele condimentate: ceapa, usturoiul și excesul de sare nu sunt potrivite pentru câini sau pisici. Dacă vrei să le oferi carne, alege o bucățică simplă, bine gătită și fără oase.