Chapati

Chapati se prepară din făină de grâu, de obicei făină integrală atta, apă și uneori puțină sare. Aluatul se frământă până devine moale și nelipicios.

Lasă aluatul acoperit să se odihnească 20–30 de minute, apoi întinde turte subțiri și uniforme. Coace-le într-o tigaie bine încinsă, fără ulei, întorcându-le când apar pete maronii; apasă ușor marginile cu un prosop curat ca să se umfle.

Nu: tigaia se încinge uscată, iar chapati se coace direct pe suprafață. Dacă vrei o variantă mai bogată, unge turta gata coaptă cu puțin ghee sau unt.

Se rupe cu mâna și se folosește pentru a lua sos sau legume. Merge bine cu dal, curry-uri, legume gătite și preparate cu fasole ori năut.

Pune turtele încă moi una peste alta și învelește-le într-un prosop curat, apoi ține-le într-un recipient închis. Pentru păstrare mai lungă, congelează-le separate de hârtie de copt și încălzește-le direct într-o tigaie.

Încălzește-l într-o tigaie uscată, la foc mediu, câteva zeci de secunde pe fiecare parte. Dacă s-a uscat, stropește-l foarte ușor cu apă înainte de încălzire și ține-l acoperit după aceea.

În multe rețete, numele chapati și roti se folosesc pentru turte subțiri din făină de grâu, coapte pe tigaie. Denumirea și textura pot varia de la o tradiție culinară la alta.

Pentru a înmuia curry sau dal, îl poți înlocui cu naan, pita ori lipie subțire. Naanul este de obicei mai pufos și poate conține iaurt sau grăsime, pe când pita are adesea un buzunar în interior.