ยากิโซบะ

ยากิโซบะเป็นเมนูเส้นผัดแบบญี่ปุ่น มักใช้เส้นบะหมี่ที่ทำจากแป้งสาลี ผัดกับผักและซอส ไม่ใช่โซบะที่ทำจากแป้งบัควีต แม้ชื่อจะมีคำว่า “โซบะ” เหมือนกัน

ถ้าใช้เส้นแช่เย็น ให้อุ่นเส้นตามคำแนะนำบนห่อหรือคลี่เส้นด้วยน้ำอุ่นก่อน แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง ผัดผักกับเนื้อให้เกือบสุกก่อน ใส่เส้นและซอสเป็นอย่างสุดท้าย แล้วผัดไฟแรงช่วงสั้น ๆ

กะหล่ำปลี แครอท และถั่วงอกเป็นผักที่เข้ากันดี ส่วนเนื้อมักใช้หมูหั่นบาง แต่ไก่ กุ้ง หรือเต้าหู้ก็ใช้ได้ หั่นส่วนผสมให้ใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน

มักโรยหน้าด้วยขิงดอง สาหร่ายผง หรือเกล็ดปลาแห้ง และกินเป็นจานหลักได้ ยากิโซบะปังก็เป็นเมนูที่นำเส้นยากิโซบะใส่ในขนมปังโรล

เก็บใส่ภาชนะปิดฝาในตู้เย็นโดยเร็ว และกินภายในไม่กี่วัน เวลาอุ่นให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผัดในกระทะจนร้อนทั่ว หรืออุ่นในไมโครเวฟโดยคนระหว่างอุ่น

ใช้เส้นบะหมี่ไข่หรือเส้นอุด้งที่ปรุงสุกแล้วแทนได้ โดยสะเด็ดน้ำให้ดีและผัดด้วยไฟแรง เส้นจะมีความหนาและสัมผัสต่างจากเส้นยากิโซบะ แต่ยังคลุกซอสและผักได้ดี

ได้ ผสมซอสวูสเตอร์ ซอสมะเขือเทศ และซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยให้ได้รสเปรี้ยวหวานเค็ม แล้วชิมก่อนคลุกเส้น เพราะซอสสำเร็จรูปแต่ละชนิดมีความเค็มและความหวานต่างกัน

ปริมาณขึ้นกับขนาดจานและเครื่องที่ใส่ เส้นยากิโซบะ 7.5 กรัมต่อ 100 กรัม; การเติมหมู ไก่ กุ้ง หรือเต้าหู้ช่วยเพิ่มโปรตีนในมื้อได้