พุดดิ้งขาว

เป็นไส้กรอกชนิดหนึ่ง ไม่ใช่ขนมหวาน มักทำจากเนื้อหมูหรือไขมันสัตว์ ผสมข้าวโอ๊ตหรือธัญพืช เครื่องเทศ และหุ้มไส้ ก่อนนำมาหั่นทอดหรือย่าง

หั่นเป็นแว่นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันบาง ๆ แล้วทอดด้านละราว 3 นาทีจนผิวเกรียมและร้อนทั่ว ใช้ตะหลิวพลิกเบา ๆ แทนการคน

มักเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าแบบไอริชหรือสกอตแลนด์ กินคู่กับไข่ เบคอน มะเขือเทศย่าง เห็ด และขนมปัง หรือหั่นใส่แซนด์วิช

เก็บในตู้เย็นตามวันที่และคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เมื่อเปิดแล้วห่อให้มิดชิดและใช้ภายในไม่กี่วัน แช่แข็งได้ โดยหั่นแบ่งชิ้นก่อนเพื่อให้หยิบมาปรุงได้สะดวก

พุดดิ้งขาวไม่มีเลือดเป็นส่วนผสม ส่วนพุดดิ้งเลือดทำจากเลือดสัตว์ผสมธัญพืชหรือไขมัน จึงมีสีเข้มและรสเฉพาะกว่า พุดดิ้งเลือดมีธาตุเหล็ก 17.4 มก. ต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกขาวใช้แทนได้เมื่ออยากได้ไส้กรอกเนื้อสัมผัสใกล้เคียงสำหรับมื้อเช้า แต่รสและสัดส่วนธัญพืชอาจต่างกัน หากทำอาหารที่ต้องการรสเฉพาะของพุดดิ้งขาว ควรเลือกสูตรที่ระบุส่วนผสมใกล้เคียงกัน

พุดดิ้งขาวมีโซเดียม 523 มก. ต่อ 100 กรัม และมักมีรสเค็มจากการปรุงรสอยู่แล้ว