รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ไวต์ช็อกโกแลต
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 529 kcal —
- โปรตีน 8 g 16%
- คาร์โบไฮเดรต 58 g 21%
- ไขมัน 31 g 40%
- ไขมันอิ่มตัว 18 g 92%
- ใยอาหาร 0.8 g 3%
- น้ำตาล 58 g —
- โซเดียม 110 mg 5%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 26 µg 3%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินอี 1.1 mg 8%
- ไทอามีน (B1) 0.08 mg 7%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.49 mg 38%
- ไนอาซิน (B3) 0.2 mg 1%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.59 mg 12%
- วิตามินบี 6 0.07 mg 4%
- ไบโอติน (B7) 3 µg 10%
- โฟเลต (B9) 10 µg 3%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 270 mg 21%
- ธาตุเหล็ก 0.2 mg 1%
- แมกนีเซียม 26 mg 6%
- ฟอสฟอรัส 230 mg 18%
- โพแทสเซียม 350 mg 7%
- สังกะสี 0.9 mg 8%
- แมงกานีส 0.02 mg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 529 | 8 g | 58 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 265 | 4 g | 29 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 794 | 12 g | 88 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 1058 | 16 g | 117 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 1323 | 20 g | 146 g | 77 g |
คำถามเกี่ยวกับ ไวต์ช็อกโกแลต
ไวต์ช็อกโกแลตทำจากอะไร ทำไมจึงไม่มีสีน้ำตาลเหมือนช็อกโกแลตทั่วไป?
ทำจากเนยโกโก้ น้ำตาล และนม แต่ไม่มีเนื้อโกโก้ที่ผ่านการคั่วและบดซึ่งทำให้ช็อกโกแลตทั่วไปมีสีน้ำตาล กลิ่นและสีของไวต์ช็อกโกแลตจึงมาจากเนยโกโก้กับส่วนผสมอื่นเป็นหลัก
ละลายไวต์ช็อกโกแลตอย่างไรไม่ให้จับตัวเป็นก้อน?
สับเป็นชิ้นเล็กแล้วละลายในชามที่วางเหนือหม้อน้ำร้อน โดยก้นชามต้องไม่แตะน้ำ คนเบา ๆ และยกลงเมื่อเกือบละลายหมด เพราะความร้อนสูงหรือหยดน้ำเพียงเล็กน้อยอาจทำให้เนื้อข้นและจับตัวได้
ถ้าจะเคลือบขนมหรือทำช็อกโกแลตให้กรอบเงา ต้องปรับอุณหภูมิไวต์ช็อกโกแลตอย่างไร?
ละลายให้ถึงประมาณ 40–45 °C แล้วคนให้เย็นลงถึง 26–27 °C ก่อนอุ่นกลับขึ้นมาทำงานที่ราว 28–29 °C ใช้เทอร์โมมิเตอร์และอย่าให้มีน้ำปน เพื่อให้ช็อกโกแลตเซตตัวแน่นและเงา
ควรเก็บไวต์ช็อกโกแลตอย่างไรไม่ให้เสียเนื้อสัมผัส?
เก็บในภาชนะปิดสนิท ในที่แห้ง เย็น และพ้นแสงแดดหรือกลิ่นแรง การแช่เย็นอาจทำให้เกิดหยดน้ำเมื่อแกะออกมา ควรหลีกเลี่ยง เว้นแต่ห้องร้อนมาก แล้วห่อให้แน่นก่อนแช่และพักให้กลับสู่อุณหภูมิห้องทั้งห่อก่อนเปิด
ไวต์ช็อกโกแลตเข้ากับรสชาติอะไร และนิยมใส่ในขนมแบบไหน?
รสเปรี้ยวของราสป์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รี หรือเสาวรสช่วยตัดความหวานและความมันได้ดี นิยมใส่ในชีสเค้ก บราวนีไวต์ช็อกโกแลต กานาช และใช้เคลือบผลไม้หรือบิสกิต
ใช้ช็อกโกแลตนมหรือช็อกโกแลตทั่วไปแทนไวต์ช็อกโกแลตในสูตรได้ไหม?
แทนได้ในบางสูตร แต่รส สี และเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยน เพราะช็อกโกแลตนมและช็อกโกแลตทั่วไปมีเนื้อโกโก้ หากสูตรต้องการสีอ่อนหรือรสครีมนม ให้เลือกไวต์ช็อกโกแลตแท่งสำหรับทำขนมแทนชนิดเคลือบที่มีส่วนผสมของไขมันพืช
เลือกซื้อไวต์ช็อกโกแลตสำหรับอบขนม ควรดูอะไร?
อ่านส่วนผสมว่ามีเนยโกโก้เป็นไขมันหลักหรือไม่ และเลือกแบบแท่งหรือแบบชิ้นที่ระบุว่าใช้ทำขนม ชนิดเคลือบที่ใช้ไขมันพืชแทนเนยโกโก้อาจละลายและให้รสสัมผัสต่างกัน
ไวต์ช็อกโกแลตมีนมหรือไม่ และคนแพ้นมกินได้ไหม?
ไวต์ช็อกโกแลตส่วนใหญ่มีนมหรือนมผง จึงไม่เหมาะกับผู้แพ้นมวัว บางสูตรอาจมีเลซิทินจากถั่วเหลืองหรือส่วนผสมอื่นที่ก่ออาการแพ้ได้ คุณควรอ่านรายการส่วนผสมและคำเตือนบนบรรจุภัณฑ์ทุกครั้ง
แหล่งข้อมูล: CoFID (UK) 17-091 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
