ข้าวกับเนื้อวัว

หั่นเนื้อวัวขวางเส้นใยเป็นชิ้นบาง แล้วผัดในกระทะที่ร้อนจัดทีละน้อยจนสุกทั่ว ก่อนราดซอสและเสิร์ฟบนข้าว; อย่าใส่เนื้อแน่นกระทะ เพราะจะคายน้ำและเหนียว

ใช้ข้าวสวยที่หุงสุกแล้วพักให้เย็น หรือข้าวแช่เย็นที่เม็ดร่วน ผัดเนื้อให้สุกก่อนแล้วตักพัก จากนั้นผัดข้าวในกระทะร้อนจนแห้งร่วน ค่อยใส่เนื้อกลับลงไปคลุก

แบ่งใส่ภาชนะตื้นและแช่เย็นภายในสองชั่วโมงหลังปรุง เก็บได้ประมาณสามถึงสี่วัน; เมื่อนำมาอุ่น ให้อุ่นจนร้อนทั่วถึงและมีไอน้ำขึ้น

เพิ่มแตงกวาหรือผักลวกให้มีรสสดและสัมผัสกรอบ แล้วเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำปลาพริกก็เข้ากันดี ถ้าทำเป็นข้าวหน้าเนื้อ ซอสซีอิ๊วหวานและต้นหอมช่วยชูรสเนื้อได้ดี

ใช้ไก่หั่นชิ้น หมู หรือเต้าหู้แข็งแทนได้ โดยหั่นให้มีขนาดใกล้เคียงกันและปรุงให้สุกก่อนคลุกกับข้าว หากใช้เต้าหู้ ซับน้ำให้แห้งแล้วจี่ให้เหลืองเพื่อให้รับซอสได้ดี

ข้าวกับไก่มีโปรตีน 7.1 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนข้าวกับเนื้อวัวมี 9.5 กรัมต่อ 100 กรัม