น้ำตาลดิบ

Question 1

น้ำตาลดิบต่างจากน้ำตาลทรายแดงอย่างไร?

Accepted Answer

น้ำตาลดิบผ่านการแปรรูปน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวและยังมีสีจากกากน้ำตาล ส่วนชื่อ “น้ำตาลทรายแดง” ใช้เรียกน้ำตาลได้หลายแบบ บางชนิดทำจากน้ำตาลทรายขาวเติมกากน้ำตาล จึงอาจมีกลิ่นและความชื้นต่างกัน

Question 2

ใช้น้ำตาลดิบแทนน้ำตาลทรายขาวในขนมได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ในเค้ก คุกกี้ และขนมอบทั่วไป แต่ผลึกน้ำตาลดิบมักหยาบกว่าและละลายช้ากว่า บดให้ละเอียดก่อนหากต้องการเนื้อขนมเนียนหรือผสมน้ำตาลให้ละลายทั่ว

Question 3

ใส่น้ำตาลดิบในกาแฟหรือชาอย่างไรให้ละลายง่าย?

Accepted Answer

คนตอนเครื่องดื่มยังร้อน หรือคนละลายในน้ำร้อนเล็กน้อยก่อนเติมลงแก้ว เพราะผลึกหยาบอาจตกค้างก้นแก้วเมื่อเครื่องดื่มเย็น

Question 4

น้ำตาลดิบเก็บอย่างไรไม่ให้จับตัวเป็นก้อน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่แห้งและพ้นไอน้ำ หากจับก้อนเพราะความชื้น ให้เทใส่ถาดแล้วผึ่งในที่แห้ง หรือบดก้อนก่อนใช้

Question 5

น้ำตาลดิบทำมาจากอะไร?

Accepted Answer

โดยทั่วไปทำจากน้ำอ้อยที่ผ่านการเคี่ยวให้เข้มข้นจนตกผลึก แล้วแยกผลึกออกโดยยังไม่ทำให้บริสุทธิ์เท่าน้ำตาลทรายขาว สีและกลิ่นจึงอาจติดกากน้ำตาลอยู่บ้าง

Question 6

น้ำตาลดิบใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้เพิ่มความหวานและกลิ่นหอมในเครื่องดื่ม ขนมอบ และซอส เช่น โรยบนคุกกี้ก่อนอบหรือเคี่ยวเป็นซอสคาราเมล แต่ผลึกหยาบอาจละลายช้ากว่าน้ำตาลละเอียด

Question 7

ถ้าไม่มีน้ำตาลดิบ ใช้น้ำตาลอะไรแทนได้?

Accepted Answer

น้ำตาลทรายขาวใช้แทนได้ในสัดส่วนใกล้เคียงกัน แต่จะให้สีน้อยและกลิ่นกากน้ำตาลอ่อนกว่า หากต้องการกลิ่นใกล้เคียง ให้ใช้น้ำตาลทรายแดง

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	คาร์บ
100 g	100 g	404	99 g
50 g	50 g	202	50 g
150 g	150 g	606	149 g
200 g	200 g	808	198 g
250 g	250 g	1010	248 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ น้ำตาลดิบ