น้ำเชื่อมทอง

Question 1

น้ำเชื่อมทองทำมาจากอะไร ต่างจากน้ำผึ้งอย่างไร?

Accepted Answer

น้ำเชื่อมทองเป็นน้ำเชื่อมสีเหลืองอำพันที่ได้จากน้ำตาล โดยมักผ่านการทำให้น้ำตาลบางส่วนแตกตัว จึงมีรสหวานนุ่มและกลิ่นคล้ายคาราเมล น้ำผึ้งได้จากผึ้งและมีกลิ่นรสจากดอกไม้ จึงใช้แทนกันได้แต่รสของขนมจะต่างออกไป

Question 2

น้ำเชื่อมทองใช้ทำขนมอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ทำทาร์ตน้ำเชื่อมทองแบบอังกฤษ โดยผสมกับเกล็ดขนมปังและผิวเลมอนแล้วอบในแป้งทาร์ต นอกจากนี้ยังใช้เพิ่มความชุ่มและสีให้คุกกี้ ขนมขิง และซอสทอฟฟีได้

Question 3

ใช้น้ำเชื่อมทองแทนน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิลได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ในขนมอบและซอสหลายชนิดในปริมาณใกล้เคียงกัน แต่น้ำเชื่อมทองมีรสคาราเมลอ่อน ๆ และกลิ่นดอกไม้น้อยกว่าน้ำผึ้ง ส่วนเมื่อแทนน้ำเชื่อมเมเปิลจะเสียกลิ่นเฉพาะของเมเปิลไป

Question 4

น้ำเชื่อมทองเหนียวจนตักยาก ทำอย่างไรดี?

Accepted Answer

แช่ขวดที่ปิดฝาไว้ในน้ำอุ่นสักครู่ แล้วราดช้อนตวงด้วยน้ำร้อนก่อนตัก น้ำเชื่อมจะไหลง่ายขึ้นและติดช้อนน้อยลง อย่าให้น้ำเข้าไปในขวด เพราะอาจทำให้เก็บได้ไม่นาน

Question 5

น้ำเชื่อมทองควรเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

ปิดฝาให้สนิทหลังใช้ แล้วเก็บในที่แห้งและไม่โดนแดด ไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น ซึ่งอาจทำให้น้ำเชื่อมข้นและเทยากขึ้น

Question 6

น้ำเชื่อมทองจับตัวเป็นเม็ดหรือข้นขึ้น ยังใช้ได้ไหม?

Accepted Answer

ถ้ายังมีกลิ่นและสีตามปกติ ให้ตั้งภาชนะที่ปิดสนิทในน้ำอุ่นแล้วคนเบา ๆ จนเนียน หากมีรา กลิ่นหมัก หรือสิ่งสกปรกปนเปื้อน ควรทิ้ง

Question 7

น้ำเชื่อมทองต่างจากกากน้ำตาลดำอย่างไร?

Accepted Answer

น้ำเชื่อมทองมีสีอ่อนกว่า รสหวานละมุนและไม่ขมไหม้ ส่วนกากน้ำตาลดำมีสีเข้ม กลิ่นคั่วและรสขมเด่น จึงไม่ควรใช้แทนกันตรง ๆ ในขนมที่ต้องการรสน้ำเชื่อมทอง

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ
100 g	100 g	313	0.3 g	77 g
50 g	50 g	157	0.2 g	38 g
150 g	150 g	470	0.5 g	115 g
200 g	200 g	626	0.6 g	153 g
250 g	250 g	783	0.8 g	192 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ น้ำเชื่อมทอง