ชีสรากูเลต

วางชีสหั่นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรบนมันฝรั่งต้ม แล้วนำเข้าเตาอบที่ตั้งโหมดไฟบนหรือย่างจนชีสละลายและเริ่มมีจุดเกรียม ใช้เวลาโดยประมาณ 3–5 นาที คอยดูใกล้ ๆ เพราะชีสไหม้ได้เร็ว

แบบคลาสสิกคือราดชีสละลายบนมันฝรั่งต้ม เสิร์ฟกับแตงกวาดองและหอมดอง รสเปรี้ยวเค็มช่วยตัดความมันของชีสได้ดี คุณยังใช้ชีสรากูเลตทำแซนด์วิชร้อนหรือราดบนผักย่างได้

ห่อชีสให้แน่นด้วยกระดาษไขหรือกระดาษสำหรับห่อชีส แล้วใส่ภาชนะปิดฝาในตู้เย็น แยกจากอาหารกลิ่นแรง และใช้ช้อนหรือมีดสะอาดตัดทุกครั้ง เพื่อไม่ให้ความชื้นและกลิ่นจากอาหารอื่นติดชีส

เลือกชีสที่ละลายเนียนและมีรสเข้ม เช่น กรูแยร์หรือเอมเมนทัล หากต้องการรสใกล้เคียง ให้ผสมชีสกึ่งแข็งที่ละลายง่ายกับชีสที่มีรสถั่วเล็กน้อย แล้วนำไปละลายบนมันฝรั่งหรือผัก

ชีสแรคเลต เดอ ซาวัวเป็นชีสที่ระบุแหล่งกำเนิดจากแคว้นซาวัวในฝรั่งเศส ส่วนชีสรากูเลตเป็นชื่อที่ใช้เรียกชีสสำหรับละลายกินแบบรากูเลตโดยทั่วไป รสและความเข้มอาจต่างกันตามผู้ผลิตและการบ่ม

เป็นชีสเนื้อกึ่งแข็งที่ทำจากนมและละลายได้ดีเมื่อให้ความร้อน ชื่อรากูเลตสัมพันธ์กับวิธีกินที่ขูดหรือตักชีสซึ่งละลายแล้วมาราดอาหาร จึงมักเสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่ง