เนื้อหางวัว (เฉพาะเนื้อ, ตุ๋น, ชั่งน้ำหนักรวมไขมันและกระดูก) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อหางวัวเหมาะทำเมนูอะไรบ้าง?

Accepted Answer

เหมาะกับเมนูตุ๋นและต้มเคี่ยวนาน เช่น ซุปหางวัว สตูว์ และแกงที่ต้องการน้ำซุปเข้มข้น กระดูกและเอ็นช่วยให้น้ำแกงมีรสและเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มเมื่อเคี่ยวจนเปื่อย

Question 2

ต้มเนื้อหางวัวให้นุ่มต้องใช้เวลานานแค่ไหน?

Accepted Answer

เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 2½–3 ชั่วโมง หรือจนเนื้อหลุดจากกระดูกง่าย ระหว่างต้มให้ช้อนฟองออกในช่วงแรก และเติมน้ำร้อนหากน้ำลดจนเนื้อโผล่พ้นน้ำ

Question 3

ควรเตรียมเนื้อหางวัวก่อนนำไปตุ๋นอย่างไร?

Accepted Answer

ล้างให้สะอาดและซับให้แห้ง หากอยากให้น้ำซุปใส ให้นำไปลวกในน้ำเดือดสั้น ๆ แล้วเทน้ำทิ้งก่อนเริ่มตุ๋น การจี่ให้ผิวเกรียมเล็กน้อยก่อนเติมน้ำจะช่วยเพิ่มกลิ่นรสให้สตูว์

Question 4

เลือกซื้อเนื้อหางวัวอย่างไรให้เหมาะกับการทำอาหาร?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่มีกลิ่นสด ไม่เหนียวแห้งหรือมีเมือก และมีเนื้อกับเอ็นติดรอบกระดูกพอสมควร ชิ้นที่หั่นหนาใกล้เคียงกันจะสุกนุ่มพร้อมกันเมื่อนำไปตุ๋น

Question 5

เนื้อหางวัวเก็บอย่างไร และละลายน้ำแข็งแบบไหนปลอดภัย?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นและปรุงภายในไม่กี่วัน หรือแช่แข็งหากยังไม่ใช้ เมื่อต้องการปรุง ให้นำไปละลายในตู้เย็นข้ามคืน ไม่ควรวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Question 6

ใช้อะไรแทนเนื้อหางวัวในเมนูตุ๋นได้บ้าง?

Accepted Answer

ถ้าต้องการเนื้อสัมผัสนุ่มและน้ำซุปเข้มข้น ใช้แก้มวัวหรือเนื้อวัวส่วนที่มีเอ็นแทนได้ แต่เวลาเคี่ยวอาจต่างกันตามขนาดชิ้น ให้ทดสอบความนุ่มก่อนยกลง

Question 7

เนื้อหางวัวมีสารอาหารเด่นอะไร?

Accepted Answer

เนื้อหางวัวเป็นแหล่งสังกะสี โดยมี 3.3 mg ต่อเนื้อ 100 g และมีโปรตีน 12 g ต่อ 100 g

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	92	12 g	5.1 g
50 g	50 g	46	5.8 g	2.6 g
150 g	150 g	138	17 g	7.7 g
200 g	200 g	184	23 g	10 g
250 g	250 g	230	29 g	13 g

เนื้อหางวัว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อหางวัว