น้ำมันมะกอก (พืช) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

น้ำมันมะกอกใช้ผัดอาหารได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้ผัดได้ โดยเฉพาะการผัดไฟกลางและทำอาหารทั่วไป อย่าปล่อยให้น้ำมันร้อนจนมีควัน; ถ้าทอดไฟแรงบ่อย น้ำมันชนิดกลั่นที่ระบุว่าเหมาะกับการทอดจะรับมือได้ดีกว่าน้ำมันมะกอกแบบไม่ผ่านการกลั่นมากนัก

Question 2

น้ำมันมะกอกควรเก็บอย่างไรไม่ให้เหม็นหืน?

Accepted Answer

ปิดฝาให้สนิทหลังใช้ แล้วเก็บในที่เย็นและมืด ห่างจากเตาและแสงแดด ความร้อน แสง และอากาศทำให้กลิ่นกับรสเสื่อมเร็วขึ้น

Question 3

เลือกซื้อน้ำมันมะกอกอย่างไรให้เหมาะกับการใช้?

Accepted Answer

ถ้าต้องการรสและกลิ่นมะกอกชัดสำหรับราดสลัดหรือจิ้มขนมปัง ให้เลือกชนิดเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น หากเน้นผัดหรืออยากได้รสอ่อน ให้เลือกชนิดกลั่นหรือชนิดที่ระบุว่าเหมาะกับการปรุงอาหาร

Question 4

น้ำมันมะกอกเอาไปทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ทำน้ำสลัดโดยผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ราดผักย่าง หรือจิ้มขนมปังกับกระเทียมและสมุนไพรได้ดี นอกจากนี้ยังใช้ผัดผักและทำซอสพาสตาได้ด้วย

Question 5

ใช้อะไรแทนน้ำมันมะกอกได้บ้าง?

Accepted Answer

สำหรับผัดหรือน้ำสลัดที่ต้องการรสเป็นกลาง ใช้น้ำมันพืช น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันเมล็ดองุ่นแทนได้ หากต้องการกลิ่นหอมชัด น้ำมันงาใช้ได้ในอาหารที่เข้ากับรสนั้น แต่จะเปลี่ยนรสของจาน

Question 6

น้ำมันมะกอกกับน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นสกัดจากมะกอกโดยไม่ผ่านการกลั่น จึงมักมีกลิ่นและรสเด่นกว่า ส่วนน้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นมีรสอ่อนกว่าและเหมาะกับการปรุงอาหารที่ไม่ต้องการกลิ่นมะกอกชัด

Question 7

น้ำมันมะกอกมีไขมันชนิดใดเป็นหลัก?

Accepted Answer

ไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว โดยมีไขมันอิ่มตัวอยู่ด้วย น้ำมันมะกอก 100 g ต่อ 100 g และไขมันอิ่มตัว 14 g ต่อ 100 g

Question 8

น้ำมันมะกอกกับน้ำมันปาล์มให้พลังงานต่างกันไหม?

Accepted Answer

ใกล้เคียงกันมาก: น้ำมันมะกอก 885 kcal ต่อ 100 g และน้ำมันปาล์ม 885 kcal ต่อ 100 g ความต่างในการเลือกจึงมักอยู่ที่รส กลิ่น และลักษณะการปรุงที่ต้องการ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	ไขมัน
100 g	100 g	885	100 g
50 g	50 g	443	50 g
150 g	150 g	1328	150 g
200 g	200 g	1770	200 g
250 g	250 g	2213	250 g

น้ำมันมะกอก

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ น้ำมันมะกอก