ผักกาดขาว (ปรุงสุก) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกผักกาดขาวหัวสดอย่างไร?

Accepted Answer

เลือกหัวที่แน่นและหนักเมื่อเทียบกับขนาด ใบกรอบ สีอ่อนสม่ำเสมอ และไม่มีจุดช้ำหรือเมือกที่โคน ก้านควรดูสด ไม่แห้งเหี่ยว.

Question 2

ล้างและหั่นผักกาดขาวอย่างไรให้สะอาด?

Accepted Answer

ลอกใบชั้นนอกที่ช้ำออก ผ่าหัวตามยาวแล้วแยกใบล้างใต้ก๊อก โดยเน้นซอกโคนที่มักมีดินติด สะเด็ดน้ำก่อนหั่น; ถ้าจะผัด ให้หั่นก้านหนาและใบแยกกันเพราะก้านสุกช้ากว่า.

Question 3

ผักกาดขาวทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใส่แกงจืดเต้าหู้หมูสับ สุกี้ และหม้อไฟได้ดี เพราะก้านหวานและยังกรอบเมื่อไม่ต้มนาน จะผัดไฟแรงกับกระเทียม หรือห่อไส้หมูสับแล้วนึ่งก็ได้.

Question 4

ผัดผักกาดขาวอย่างไรไม่ให้แฉะ?

Accepted Answer

ซับใบให้แห้ง ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดก้านก่อนประมาณ 1–2 นาที จากนั้นใส่ใบและผัดต่อเพียงพอให้ยุบ ปรุงรสช่วงท้ายและอย่าใส่น้ำมาก เพราะผักจะคายน้ำเอง.

Question 5

เก็บผักกาดขาวในตู้เย็นอย่างไรให้อยู่ได้นาน?

Accepted Answer

เก็บทั้งหัวโดยยังไม่ล้าง ห่อด้วยกระดาษแห้งหรือใส่ถุงที่ไม่ปิดสนิท แล้ววางในช่องผัก เมื่อตัดแล้วให้ห่อส่วนที่เหลือและใช้โดยเร็ว; หากใบเริ่มมีเมือกหรือกลิ่นผิดปกติให้ทิ้ง.

Question 6

ใช้ผักอะไรแทนผักกาดขาวในแกงจืดหรือสุกี้ได้?

Accepted Answer

กะหล่ำปลีขาวใช้แทนได้และคงความหวาน แต่เนื้อแน่นกว่า จึงควรใส่ก่อนผักกาดขาวเล็กน้อย ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ก็ใช้ได้ หากต้องการรสเขียวชัดและก้านกรอบ.

Question 7

กินผักกาดขาวดิบได้ไหม?

Accepted Answer

กินดิบได้เมื่อแยกใบล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ ใช้ซอยใส่สลัดหรือกินแนมอาหาร แต่ก้านดิบค่อนข้างกรอบและมีรสจืดอ่อน; หั่นบางจะเคี้ยวง่ายขึ้น.

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	12	1.1 g	2.2 g	0.2 g
1 หน่วยบริโภค	109 g	13	1.2 g	2.4 g	0.2 g
2 หน่วยบริโภค	218 g	26	2.4 g	4.9 g	0.4 g
½ หน่วยบริโภค	54.5 g	7	0.6 g	1.2 g	0.1 g
3 หน่วยบริโภค	327 g	39	3.6 g	7.3 g	0.6 g
4 หน่วยบริโภค	436 g	52	4.8 g	9.7 g	0.7 g
50 g	50 g	6	0.6 g	1.1 g	0.1 g
150 g	150 g	18	1.7 g	3.3 g	0.3 g
200 g	200 g	24	2.2 g	4.5 g	0.3 g
250 g	250 g	30	2.8 g	5.6 g	0.4 g

ผักกาดขาว

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ผักกาดขาว