น้ำมันมัสตาร์ด (พืช) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

น้ำมันมัสตาร์ดใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

กลิ่นฉุนและรสเผ็ดร้อนเข้ากันได้ดีกับอาหารอินเดีย เช่น แกง ผัด และผักดอง ใช้แต่งกลิ่นน้ำมันก่อนใส่เครื่องเทศหรือผักได้

Question 2

ทำอย่างไรให้น้ำมันมัสตาร์ดมีกลิ่นฉุนน้อยลงก่อนปรุง?

Accepted Answer

ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเริ่มมีควัน แล้วลดไฟหรือยกลงจากเตา รอให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนใส่เครื่องปรุง วิธีนี้นิยมใช้ในการปรุงอาหารเบงกอล แต่ระวังน้ำมันร้อนกระเด็น

Question 3

ใช้น้ำมันมัสตาร์ดแบบไม่ผ่านความร้อนได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ หากเป็นชนิดที่ระบุชัดว่าใช้รับประทานได้ แต่กลิ่นและรสจะฉุนเด่น จึงมักใช้เพียงเล็กน้อยคลุกผักหรือแต่งรสซอสและน้ำจิ้ม

Question 4

น้ำมันมัสตาร์ดเก็บอย่างไรให้กลิ่นไม่เปลี่ยน?

Accepted Answer

ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแสงแดด อย่าวางใกล้เตาหรือแหล่งความร้อน เพราะน้ำมันอาจเสื่อมกลิ่นได้เร็วขึ้น

Question 5

น้ำมันมัสตาร์ดใช้แทนน้ำมันงาหรือน้ำมันถั่วลิสงได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ในงานผัดหรือทอด แต่รสต่างกันมาก: น้ำมันมัสตาร์ดมีกลิ่นฉุน น้ำมันงาหอมคั่ว และน้ำมันถั่วลิสงมีรสอ่อนกว่า หากไม่อยากให้กลิ่นมัสตาร์ดเด่น ให้เริ่มใช้ในปริมาณน้อย

Question 6

น้ำมันมัสตาร์ดทำมาจากอะไร?

Accepted Answer

ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดที่นำมาบีบหรือสกัดเอาน้ำมัน จึงเป็นน้ำมัน ไม่ใช่ซอสมัสตาร์ดซึ่งทำจากเมล็ดบดผสมของเหลวและเครื่องปรุง

Question 7

น้ำมันมัสตาร์ดทุกชนิดรับประทานได้หรือไม่?

Accepted Answer

ไม่เสมอไป บางผลิตภัณฑ์ทำไว้ใช้ภายนอกเท่านั้น ให้เลือกเฉพาะชนิดที่ระบุว่าใช้ประกอบอาหารหรือรับประทานได้

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	ไขมัน
100 g	100 g	885	100 g
50 g	50 g	443	50 g
150 g	150 g	1328	150 g
200 g	200 g	1770	200 g
250 g	250 g	2213	250 g

น้ำมันมัสตาร์ด

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ น้ำมันมัสตาร์ด