อาหารทะเลรวม

ละลายในตู้เย็นข้ามคืน หรือใส่ถุงปิดสนิทแช่ในน้ำเย็นแล้วเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ จากนั้นเทน้ำที่ออกมาและซับให้แห้งก่อนผัด เพื่อไม่ให้น้ำในกระทะมากจนอาหารแฉะ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่อาหารทะเลที่ละลายและซับแห้งแล้วลงผัดเร็ว ๆ ราว 2–3 นาทีจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเนื้อหอยขุ่นทึบ อย่าผัดนาน; ถ้ามีปลาหมึกชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเพื่อให้สุกพร้อมกัน

ใช้ทำข้าวผัดทะเล ต้มยำทะเล ผัดฉ่าทะเล หรือพาสต้าอาหารทะเลได้ดี ถ้าทำต้มยำ ให้ใส่อาหารทะเลช่วงท้ายและต้มจนสุก เพื่อคงความนุ่ม

ถ้ายังไม่ใช้ ให้แบ่งใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วแช่ช่องแช่แข็งทันที เมื่อละลายแล้วให้เก็บในตู้เย็นและใช้โดยเร็ว; อาหารทะเลที่ละลายแล้วไม่ควรวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ไม่ควรกินดิบ เว้นแต่ผู้ขายระบุชัดว่าเหมาะสำหรับกินดิบและผ่านการจัดการเพื่อจุดประสงค์นั้น เพราะอาหารทะเลรวมมักมีสัตว์หลายชนิดซึ่งต้องปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนกิน

ใช้กุ้งกับปลาหมึก หรือเพิ่มหอยแมลงภู่แทนได้ โดยหั่นชิ้นให้ใกล้เคียงกันและใส่ของที่สุกช้าก่อน ส่วนหอยที่ยังปิดเปลือกหลังปรุงควรทิ้ง

อาจมีทั้งกุ้ง ปู หอย หรือหมึก และอาจสัมผัสปนเปื้อนกันในระหว่างการผลิต หากคุณแพ้อาหารทะเลชนิดใดชนิดหนึ่ง อย่ากินส่วนผสมที่ไม่ทราบชนิดแน่ชัด