รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ไก่ผัดพริกแห้ง
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
อาหารจีน, เตรียมจากร้านอาหาร
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 129 kcal —
- โปรตีน 9.8 g 20%
- คาร์โบไฮเดรต 5.4 g 2%
- ไขมัน 7 g 9%
- ไขมันอิ่มตัว 1.4 g 7%
- ใยอาหาร 1.5 g 5%
- น้ำตาล 3 g —
- โซเดียม 402 mg 17%
- คอเลสเตอรอล 26 mg 9%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 65 µg 7%
- วิตามินซี 7.1 mg 8%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 1 mg 7%
- วิตามินเค 13.6 µg 11%
- ไทอามีน (B1) 0.03 mg 3%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.06 mg 4%
- ไนอาซิน (B3) 2.8 mg 17%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.5 mg 10%
- วิตามินบี 6 0.24 mg 14%
- โฟเลต (B9) 16 µg 4%
- วิตามินบี 12 0.11 µg 5%
- โคลีน 37.4 mg 7%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 20 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 0.76 mg 4%
- แมกนีเซียม 24 mg 6%
- ฟอสฟอรัส 94 mg 8%
- โพแทสเซียม 218 mg 5%
- สังกะสี 0.74 mg 7%
- ทองแดง 0.07 mg 8%
- แมงกานีส 0.26 mg 11%
- ซีลีเนียม 8.1 µg 15%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 9.8 g | 5.4 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 4.9 g | 2.7 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 15 g | 8.1 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 20 g | 11 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 24 g | 13 g | 18 g |
คำถามเกี่ยวกับ ไก่ผัดพริกแห้ง
ไก่ผัดพริกแห้งต่างจากไก่ผัดพริกเสฉวนอย่างไร?
ชื่ออาหารสองแบบนี้มักใช้เรียกเมนูไก่ผัดสไตล์กงเป่าที่ใส่พริกแห้งและถั่วลิสง จึงอาจแทบไม่ต่างกันในบางร้าน; จุดสังเกตคือพริกเสฉวนให้กลิ่นหอมและความชาลิ้น ส่วนพริกแห้งให้ความเผ็ดร้อน
ทำไก่ผัดพริกแห้งอย่างไรให้ไก่นุ่มและซอสเคลือบดี?
หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ หมักกับซีอิ๊วและแป้งข้าวโพดเล็กน้อยราว 10 นาที แล้วผัดไฟแรงให้ผิวตึงก่อนพักไว้ คั่วพริกแห้งกับต้นหอมและขิงให้หอม ใส่ไก่กลับลงกระทะพร้อมซอส แล้วผัดจนซอสข้นเคลือบทั่วและเนื้อไก่สุกถึงใจกลาง 75 °C
ควรใส่พริกแห้งตอนไหนไม่ให้ไหม้?
ใส่พริกแห้งลงในน้ำมันอุ่นค่อนไปทางไฟอ่อน ผัดเพียงไม่กี่วินาทีจนหอมแล้วรีบใส่ขิงหรือต้นหอมช่วยลดความร้อน หากพริกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือมีกลิ่นไหม้ ให้เริ่มใหม่ เพราะจะทำให้ซอสขม
ไก่ผัดพริกแห้งกินกับอะไร และใส่ถั่วชนิดไหน?
กินกับข้าวสวยร้อน ๆ และมักใส่ถั่วลิสงคั่วหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพื่อเพิ่มความกรุบ ใส่ถั่วช่วงท้ายหลังซอสเคลือบไก่แล้ว จะช่วยให้ถั่วยังกรอบ
ไก่ผัดพริกแห้งเหลือแล้วเก็บอย่างไร?
เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน; แยกถั่วลิสงไว้ต่างหากถ้าต้องการให้กรอบ เมื่อนำมาอุ่น ให้ผัดหรืออุ่นจนร้อนทั่วถึงใจกลาง 74 °C
ไก่ผัดพริกแห้งกับไก่ส้ม เมนูไหนให้พลังงานมากกว่า?
ไก่ส้มให้พลังงานมากกว่าอย่างชัดเจน: 262 kcal ต่อ 100 g เทียบกับ 129 kcal ในไก่ผัดพริกแห้ง โดยไก่ส้มมักมีแป้งชุบทอดและซอสหวาน
ไก่ผัดพริกแห้งมีถั่วลิสงไหม?
สูตรกงเป่าที่พบทั่วไปใส่ถั่วลิสงคั่ว แต่บางสูตรใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือไม่ใส่ถั่วเลย หากแพ้ถั่ว ให้ถามส่วนผสมและการใช้อุปกรณ์ร่วมก่อนกิน เพราะถั่วอาจปะปนในซอสหรือกระทะได้
แหล่งข้อมูล: Canadian Nutrient File 6933 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
