ลูกอมเยลลี

โดยทั่วไปทำจากน้ำตาล น้ำเชื่อม สารให้กลิ่นรส และสารก่อเจล เช่น เจลาติน เพกทิน หรือแป้ง จึงมีทั้งแบบนุ่มเด้งและแบบหนึบแน่น ส่วนผสมที่ใช้ต่างกันตามสูตร

ไม่เสมอไป เจลาตินมักได้จากสัตว์ ส่วนเพกทินและวุ้นเป็นสารก่อเจลจากพืช หากคุณกินเจหรือมังสวิรัติ ให้เลือกชนิดที่ระบุว่าใช้สารก่อเจลจากพืชและไม่มีส่วนผสมจากสัตว์

ปิดถุงหรือใส่ภาชนะที่ปิดสนิท แล้วเก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแดดและความชื้น เพราะลูกอมอาจนิ่ม เหนียว หรือติดกันได้

เมื่อเจออากาศอุ่นและชื้น ไอน้ำอาจเกาะบนผิวลูกอม ทำให้เหนียวได้ จึงควรเก็บไว้ในที่แห้งและอุณหภูมิคงที่ แทนการนำเข้าออกจากตู้เย็นบ่อย ๆ

ได้ แต่ควรวางก่อนเสิร์ฟไม่นาน เพราะความชื้นจากครีมหรือหน้าเค้กทำให้ลูกอมเหนียวและสีอาจเลอะได้ หากเตรียมไว้ล่วงหน้า ให้แยกเก็บแล้วค่อยนำมาตกแต่ง

ลูกอมเยลลีมักมีเนื้อนุ่มเด้งหรือหนึบ ส่วนเจลลี่บีนมีเปลือกน้ำตาลแข็งและไส้เคี้ยวหนึบ โดยเจลลี่บีนมีคาร์โบไฮเดรต 93.4 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 76 กรัมในลูกอมเยลลี

ลูกอมชิ้นเหนียวหรือมีขนาดใหญ่เสี่ยงติดคอในเด็กเล็ก ควรรอจนเด็กเคี้ยวอาหารได้ดี นั่งกินโดยมีผู้ใหญ่ดูแล และหลีกเลี่ยงชิ้นกลมที่กลืนได้ทั้งชิ้น