ไข่ไก่ต้มสุก

หย่อนไข่ลงในน้ำเดือดเบา ๆ แล้วต้มประมาณ 10–12 นาทีให้ไข่แดงสุกแน่น จากนั้นแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดความร้อนและช่วยให้ปอกง่ายขึ้น

หลังต้มให้แช่ไข่ในน้ำเย็นจัดจนหายร้อน แล้วเคาะเปลือกให้ร้าวรอบฟองและเริ่มปอกจากด้านป้าน ซึ่งมักมีช่องอากาศอยู่ใต้เปลือก ปอกใต้น้ำไหลช่วยให้เปลือกหลุดง่ายขึ้น

เก็บทั้งเปลือกในภาชนะปิดหรือถาดไข่ในตู้เย็นได้นานประมาณหนึ่งสัปดาห์ ส่วนไข่ที่ปอกแล้วควรใส่ภาชนะปิดสนิทและกินภายในสองวัน อย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินสองชั่วโมง

สีเขียวเทาเกิดจากปฏิกิริยาระหว่างกำมะถันในไข่ขาวกับธาตุเหล็กในไข่แดง มักเกิดเมื่อต้มนานเกินไปหรือปล่อยให้ไข่ร้อนต่อหลังต้ม แช่น้ำเย็นทันทีช่วยลดโอกาสเกิดขอบสีนี้

หั่นใส่สลัดหรือข้าวยำ ทำไข่พะโล้ ไข่ลูกเขย หรือไข่ยำก็ได้ ถ้าจะใส่ในแกงหรือพะโล้ ให้ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวต่อในน้ำแกงเพื่อให้ไข่ซึมรส

ไข่ไก่ต้มสุกมีทั้งไข่ขาวและไข่แดงแข็งตัว ส่วนไข่ลวกยังมีเนื้อเหลวหรือกึ่งสุก โดยไข่ลวกมีโปรตีน 14.6 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 13 กรัมในไข่ไก่ต้มสุก

หั่นหรือบดไข่ให้เป็นชิ้นเล็กนุ่ม และให้เด็กนั่งกินโดยมีผู้ใหญ่ดูแล อย่าให้กินไข่ทั้งฟองหรือชิ้นกลมใหญ่ เพราะอาจติดคอได้