ชอปซูอี

มักผัดผักหลายชนิดรวมกัน เช่น กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย ถั่วงอก แครอต และเห็ด หั่นผักให้มีขนาดใกล้กัน แต่แยกผักที่สุกช้าอย่างแครอตไว้ผัดก่อน

ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ผัดเนื้อสัตว์ให้เกือบสุกก่อน แล้วใส่ผักที่สุกช้าตามด้วยผักที่สุกเร็ว ผัดเพียงไม่กี่นาทีให้ผักยังกรอบและไม่คายน้ำมาก

ผสมน้ำซุปกับซีอิ๊ว แล้วละลายแป้งข้าวโพดในน้ำเย็นให้หมดก่อน เทลงกระทะตอนท้ายและคนจนซอสใสข้นเคลือบผัก หากใส่แป้งลงกระทะโดยตรงจะจับเป็นก้อน

นิยมเสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย หรือราดบนเส้นหมี่หรือบะหมี่ลวก เติมน้ำซอสพอเคลือบเครื่อง ไม่ให้เส้นแฉะ

ใส่กล่องปิดสนิทและแช่เย็นภายในสองชั่วโมงหลังปรุง ควรกินภายในสามถึงสี่วัน เวลาอุ่นให้ร้อนทั่วถึง และอย่าอุ่นซ้ำหลายครั้ง

ชื่อ chop suey มักเชื่อมโยงกับคำกวางตุ้งที่หมายถึงเศษหรือของหลายอย่างที่นำมาผสมกัน สอดคล้องกับลักษณะอาหารที่ผัดผักและเนื้อสัตว์หลายชนิดรวมกัน