ช็อกโกแลต

สับให้ชิ้นเล็กแล้วละลายในชามที่วางเหนือหม้อน้ำร้อน โดยก้นชามต้องไม่แตะน้ำและไอน้ำอย่าให้หยดลงช็อกโกแลต คนเป็นระยะ หรือใช้ไมโครเวฟครั้งละ 15–20 วินาทีแล้วคนทุกครั้งจนเกือบละลายหมด

เก็บในภาชนะปิดสนิทในที่แห้ง เย็น และพ้นแสงแดด หลีกเลี่ยงตู้เย็นเพราะความชื้นและการเปลี่ยนอุณหภูมิอาจทำให้เกิดฝ้าขาว หากอากาศร้อนจนต้องแช่เย็น ให้ห่อให้มิดชิดและพักทั้งห่อให้คลายเย็นก่อนเปิด

ช็อกโกแลตเข้ากันดีกับกาแฟ ส้ม ถั่ว และผลไม้รสเปรี้ยว ใช้ทำบราวนี มูสช็อกโกแลต กานาช หรือราดบนผลไม้ก็ได้

แทนตรง ๆ ไม่ได้ เพราะช็อกโกแลตมีทั้งไขมันและน้ำตาล ขณะที่ผงโกโก้แห้งกว่า หากจะดัดแปลงสูตร ต้องลดไขมันและน้ำตาลส่วนอื่นให้สอดคล้องกับช็อกโกแลตที่ใช้

มักเกิดจากไขมันโกโก้เคลื่อนขึ้นมาเมื่อช็อกโกแลตร้อนหรือเย็นสลับกัน หรือจากน้ำตาลดูดความชื้นบนผิว ฝ้าขาวมักกระทบรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัส แต่ไม่จำเป็นต้องหมายความว่าช็อกโกแลตเสีย

ช็อกโกแลตทำจากเมล็ดโกโก้ที่ผ่านการหมัก ตากแห้ง คั่ว และบดเป็นเนื้อโกโก้ จากนั้นจึงนำไปผสมกับส่วนผสมอื่น เช่น น้ำตาลและนม ตามชนิดของช็อกโกแลต

ไม่ควรให้สุนัขกิน ช็อกโกแลตมีธีโอโบรมีนและคาเฟอีนซึ่งเป็นอันตรายต่อสุนัข โดยช็อกโกแลตเข้มข้นมักมีธีโอโบรมีนมากกว่า หากสุนัขกินเข้าไป ให้ติดต่อสัตวแพทย์โดยเร็ว