น่องไก่ติดหนัง (ไก่เนื้อ, เนื้อและหนัง, คลุกแป้งสาลี, ทอด) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

อบน่องไก่ติดหนังอย่างไรให้หนังกรอบและเนื้อสุกทั่ว?

Accepted Answer

ซับหนังให้แห้ง ปรุงรสแล้ววางบนตะแกรง อบที่ 200 °C ประมาณ 35–45 นาทีจนสุกถึงกระดูกและเนื้อส่วนหนาที่สุดมีอุณหภูมิ 75 °C หากหนังยังไม่กรอบ ให้เร่งไฟบนช่วงท้ายสั้น ๆ โดยคอยดูไม่ให้ไหม้

Question 2

ทอดน่องไก่ติดหนังให้สุกโดยไม่ไหม้ทำอย่างไร?

Accepted Answer

ซับไก่ให้แห้งและทอดในน้ำมันลึกที่ 170 °C ราว 12–15 นาที ขึ้นกับขนาดชิ้น จากนั้นวัดอุณหภูมิบริเวณเนื้อหนาใกล้กระดูกให้ถึง 75 °C ก่อนนำขึ้นพักบนตะแกรง

Question 3

หมักน่องไก่ติดหนังอย่างไรให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ?

Accepted Answer

กรีดเนื้อส่วนหนาเป็นรอยตื้น ๆ โดยไม่กรีดทะลุหนัง แล้วหมักกับซีอิ๊ว กระเทียม และพริกไทยในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ก่อนอบหรือย่าง ซับหนังให้แห้งก่อนปรุงเพื่อช่วยให้กรอบ

Question 4

น่องไก่ติดหนังเหมาะทำเมนูอะไรบ้าง?

Accepted Answer

ใช้ทำไก่ย่าง ไก่อบ และแกงกะทิได้ดี เพราะเนื้อส่วนนี้ยังฉ่ำหลังผ่านความร้อนนาน หากย่าง ให้เริ่มวางด้านหนังลงบนไฟปานกลางเพื่อให้ไขมันค่อย ๆ ออก แล้วกลับด้านให้สุกทั่ว

Question 5

น่องไก่ติดหนังต่างจากเนื้ออกไก่พร้อมหนังอย่างไร?

Accepted Answer

เนื้ออกไก่พร้อมหนังมีโปรตีน 31.8 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่น่องไก่ติดหนังมี 27 กรัมต่อ 100 กรัม และเนื้อน่องมีสีเข้มกว่า มักคงความชุ่มฉ่ำได้ดีเมื่ออบหรือย่างนานกว่าเนื้ออก

Question 6

ควรเก็บน่องไก่ติดหนังดิบและไก่ที่ปรุงสุกแล้วอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บไก่ดิบในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หรือแช่แข็งหากยังไม่ใช้ ส่วนไก่สุกให้แช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงและรับประทานภายใน 3–4 วัน

Question 7

ละลายน่องไก่ติดหนังแช่แข็งอย่างปลอดภัยได้อย่างไร?

Accepted Answer

ย้ายจากช่องแช่แข็งมาไว้ในภาชนะปิดที่ชั้นล่างของตู้เย็นข้ามคืน หรือละลายในถุงปิดสนิทแช่น้ำเย็นและเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที ปรุงทันทีหลังละลายด้วยน้ำเย็น และไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	254	27 g	2.4 g	14 g
50 g	50 g	127	13 g	1.2 g	7.2 g
150 g	150 g	381	40 g	3.6 g	22 g
200 g	200 g	508	54 g	4.8 g	29 g
250 g	250 g	635	67 g	6 g	36 g

น่องไก่ติดหนัง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ น่องไก่ติดหนัง