สลัดไก่แกงกะหรี่

ต้มอกไก่ในน้ำเดือดอ่อน ๆ จนสุกถึงกลางชิ้น แล้วพักให้เย็นก่อนฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ซับไก่ให้แห้ง คลุกมายองเนสกับผงกะหรี่และโยเกิร์ตเล็กน้อย แล้วค่อยใส่แอปเปิลหรือขึ้นฉ่ายเพื่อให้ยังกรอบ

ทาบนขนมปังโฮลวีตหรือขนมปังปิ้ง ทำเป็นแซนด์วิช หรือห่อด้วยแผ่นแป้งตอร์ติญาให้พกง่าย ถ้าต้องการมื้อเบา ตักใส่ใบผักกาดหอมหรือเสิร์ฟกับผักสดกรอบ ๆ

ใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็น และควรกินภายใน 3–4 วัน อย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมง; หากมีส่วนผสมที่เสียง่ายหรืออากาศร้อนจัด ให้แช่เย็นภายใน 1 ชั่วโมง

อกไก่ให้เนื้อแน่นและรสไม่กลบเครื่องแกง ส่วนสะโพกไก่จะฉ่ำกว่าและทนต่อการคลุกได้ดี ใช้ไก่ต้ม อบ หรือไก่ย่างที่ลอกหนังและเอากระดูกออก แล้วปล่อยให้เย็นก่อนคลุกซอส

ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติแบบข้นแทนทั้งหมดหรือผสมกับมายองเนส เพื่อให้ซอสยังเคลือบไก่ได้ดี หากใช้โยเกิร์ตทั่วไปให้สะเด็ดน้ำก่อน และเติมผงกะหรี่กับน้ำมะนาวทีละน้อยเพื่อไม่ให้รสจืดหรือเหลวเกินไป

สลัดไก่แกงกะหรี่ปรุงด้วยผงกะหรี่และมักมีรสเปรี้ยวหวานจากผลไม้ ส่วนสลัดไก่สะเต๊ะเน้นรสถั่วและเครื่องเทศแบบสะเต๊ะ โดยต่อ 285 kcal สลัดไก่แกงกะหรี่มีไขมัน 24 กรัม เทียบกับ 17.3 กรัมในสลัดไก่สะเต๊ะ

ปริมาณโปรตีนขึ้นกับสัดส่วนไก่กับซอส; ในปริมาณ 100 กรัมมีโปรตีน 8.8 กรัม หากทำเป็นไส้แซนด์วิช ให้ชั่งไส้ที่ใช้จริงแทนการนับทั้งชิ้นขนมปัง

ไม่ควรนำไก่ดิบมาคลุกกิน ให้ปรุงไก่จนสุกทั่วและอุณหภูมิกลางชิ้นถึง 75 °C แล้วพักให้เย็นก่อนผสม ใช้เขียงและมีดที่ล้างแล้วสำหรับผักหรือส่วนผสมที่กินโดยไม่ปรุงสุก เพื่อไม่ให้ปนเปื้อนจากไก่ดิบ