แป้งมันสำปะหลัง (manioc) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

แป้งมันสำปะหลังกับแป้งมันสำปะหลังการีต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ชื่อใกล้กันแต่เป็นผลิตภัณฑ์แยกกัน แป้งมันสำปะหลังทั่วไปใช้ทำให้อาหารข้นและทำขนมได้ ส่วนแป้งมันสำปะหลังการีมักใช้ในอาหารแอฟริกาตะวันตก เช่น ฟูฟู และมีเนื้อสัมผัสหยาบกว่า

Question 2

ใช้แป้งมันสำปะหลังแทนแป้งข้าวโพดได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนเพื่อทำให้น้ำซุป ซอส หรือไส้ขนมข้นได้ โดยเริ่มใช้แป้งมันสำปะหลังประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งข้าวโพดที่สูตรระบุ แล้วละลายในน้ำเย็นก่อนเทลงของร้อน แป้งมันให้เนื้อใสและเหนียวกว่า

Question 3

ทำอย่างไรไม่ให้แป้งมันสำปะหลังจับตัวเป็นก้อน?

Accepted Answer

ผสมแป้งกับน้ำเย็นให้เป็นน้ำแป้งเนียนก่อน แล้วค่อยเทลงในของเหลวร้อนพร้อมคนต่อเนื่อง อย่าเทผงแป้งลงหม้อร้อนโดยตรง เพราะด้านนอกจะสุกจับตัวก่อนที่แป้งด้านในจะกระจาย

Question 4

แป้งมันสำปะหลังใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ทำขนมปังชีสแบบบราซิลที่เรียกว่าเปาเดเกย์โจ ขนมมันสำปะหลัง และแป้งชุบทอดที่กรอบเบา ในอาหารไทยมักใช้ทำลอดช่องหรือทำให้น้ำราดและไส้ขนมมีความข้นหนึบ

Question 5

แป้งมันสำปะหลังต้องทำให้สุกก่อนกินไหม?

Accepted Answer

ควรทำให้สุกก่อนกิน ไม่ควรชิมแป้งดิบหรือใช้คลุกอาหารที่เสิร์ฟโดยไม่ผ่านความร้อน เพราะแป้งดิบไม่เหมาะสำหรับกินโดยตรง เมื่อผสมในซอสหรือแป้งขนม ให้ปรุงจนส่วนผสมข้นและสุกทั่ว

Question 6

เก็บแป้งมันสำปะหลังอย่างไรไม่ให้เสีย?

Accepted Answer

ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้งและเย็น ห่างจากไอน้ำและกลิ่นแรง ใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง หากแป้งชื้น มีกลิ่นอับ หรือมีแมลงปน ควรทิ้ง

Question 7

แป้งมันสำปะหลังมีสารอาหารเด่นอะไร?

Accepted Answer

ในปริมาณ 0.84 มีแมงกานีสถึงเกณฑ์ที่เรียกว่าเป็นแหล่งของแร่ธาตุนี้ และมีวิตามินซี 45 แต่แป้งมักถูกใช้ครั้งละไม่มาก จึงไม่ควรถือว่าเป็นแหล่งสารอาหารหลักของมื้อ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	349	3 g	79 g	0.6 g
50 g	50 g	175	1.5 g	40 g	0.3 g
150 g	150 g	524	4.5 g	119 g	0.9 g
200 g	200 g	698	5.9 g	158 g	1.2 g
250 g	250 g	873	7.4 g	198 g	1.5 g

แป้งมันสำปะหลัง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ แป้งมันสำปะหลัง