บัตเตอร์บิสกิต

ใช้เนยเย็นหั่นเต๋า คลุกกับแป้งและน้ำตาลจนเป็นเม็ดร่วน แล้วพักแป้งในตู้เย็นราว 30 นาที ก่อนอบที่ 170 °C ประมาณ 12–15 นาทีจนขอบเริ่มเหลือง พักบนถาดให้เย็นสนิท บิสกิตจึงจะกรอบขึ้น

รอให้เย็นสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้งและพ้นแดด อย่าวางใกล้ของที่มีกลิ่นแรง เพราะบิสกิตดูดกลิ่นได้ง่าย

ได้ วางเรียงบนถาดแล้วอุ่นในเตาอบที่ 150 °C ประมาณ 4–5 นาที จากนั้นพักให้เย็นสนิทก่อนกินหรือเก็บ อย่าอุ่นนานจนขอบไหม้

รสเนยเข้ากันดีกับชา กาแฟ และโกโก้ จะเสิร์ฟกับผลไม้สดหรือแยมรสเปรี้ยวก็ช่วยตัดความหวานได้ บดหยาบแล้วยังใช้โรยไอศกรีมหรือทำฐานชีสเค้กได้ด้วย

ถ้าชอบเนื้อกรอบร่วน เลือกชิ้นที่อบสีทองสม่ำเสมอและไม่แตกเป็นผงในซอง หากชอบกลิ่นเนยเด่น ให้ดูว่าเนยอยู่ในรายการส่วนผสม ไม่ใช่มีเพียงกลิ่นเนยปรุงแต่ง

ใช้ชอร์ตเบรดแทนได้เมื่อกินคู่ชา หรือใช้ทำฐานขนมได้ เพราะมีรสเนยและเนื้อร่วนคล้ายกัน หากต้องการชิ้นที่เบากว่าและหวานน้อยกว่า ลองใช้บิสกิตแบบไม่เคลือบช็อกโกแลต แล้วชิมก่อนเติมน้ำตาลในสูตร

ทั้งคู่มีกลิ่นเนยและเนื้อร่วน แต่ชอร์ตเบรดมักมีสัดส่วนเนยสูงและเนื้อแน่นร่วนกว่า ส่วนบัตเตอร์บิสกิตมีสูตรและรูปทรงหลากหลายกว่า จึงอาจกรอบหรือหวานกว่าได้

สูตรทั่วไปมักมีแป้งสาลีและเนย จึงอาจมีข้าวสาลีและนมเป็นส่วนผสมหรือปนเปื้อนจากการผลิต หากคุณหลีกเลี่ยงส่วนผสมเหล่านี้ ให้ตรวจรายการส่วนผสมและข้อความแจ้งสารก่อภูมิแพ้บนบรรจุภัณฑ์