เค้กบราวนีช็อกโกแลต

คนไข่กับน้ำตาลจนเข้ากันและน้ำตาลเริ่มละลาย ก่อนค่อย ๆ ผสมช็อกโกแลตกับเนยละลายที่อุ่น ไม่ร้อนจัด อย่าตีแป้งนานหลังใส่แป้ง เพราะเนื้อจะเหนียวและหน้าขึ้นไม่สวย

ขอบควรอยู่ตัว แต่ตรงกลางยังชื้นเล็กน้อย เมื่อจิ้มไม้ลงไปควรมีเศษเค้กชื้นติดขึ้นมา ไม่ใช่แป้งเหลว นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นก่อนตัด เพราะเนื้อจะเซตตัวต่อ

รอให้เย็นสนิทแล้วใส่กล่องปิดสนิท เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณสองถึงสามวัน หากอากาศร้อนหรืออยากเก็บนานขึ้นให้แช่ตู้เย็น และนำออกมาพักให้คลายเย็นก่อนเสิร์ฟ

ได้ หั่นเป็นชิ้นแล้วห่อแต่ละชิ้นให้มิดชิดก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท เมื่อต้องการกินให้ละลายในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง แล้วอุ่นสั้น ๆ จนเนื้อนุ่ม หากอุ่นนานเกินไปจะแห้ง

เสิร์ฟกับไอศกรีมวานิลลา วิปครีม หรือผลไม้รสเปรี้ยวอย่างสตรอว์เบอร์รีและราสป์เบอร์รีก็เข้ากัน กาแฟดำหรือชารสเข้มช่วยตัดความหวานและความเข้มข้นของช็อกโกแลตได้ดี

เค้กบราวนีช็อกโกแลตมักแน่น ชุ่ม และมีเนื้อหนึบกว่า ส่วนเค้กช็อกโกแลตทั่วไปเน้นเนื้อฟูและเบา ความต่างหลักมาจากสัดส่วนแป้ง ไขมัน และการตีส่วนผสม ไม่ใช่แค่มีช็อกโกแลตเหมือนกัน